Суп со свининой, вермишелью и овощной поджаркой
Описание рецепта
Густой, сытный суп, где картофель работает сразу в двух ролях: часть разминается в бульоне, часть остаётся кусочками. Томатная поджарка с щепоткой сахара делает вкус объёмным — не просто бульон с овощами.Слово редактора
Простой домашний суп на свином бульоне с картофелем, морковью, болгарским перцем, помидорами и вермишелью. Картофель разминают прямо в бульоне — так суп получается гуще и насыщеннее. Овощная поджарка с томатами и щепоткой сахара даёт кисло-сладкую нотку. Подходит для семейного обеда, рассчитан на трёхлитровую кастрюлю — примерно восемь порций.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина600г
- картофель2шт.
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- перец болгарский2шт.
- помидоры5шт.
- вермишельпо вкусу
- укроппо вкусу
- сахар1ч. л.
- сольпо вкусу
- растительное масло для жаркипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории248кКал10.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свинину залить холодной водой, довести до кипения и снять пену. Добавить нарезанный картофель и варить до готовности мяса и картофеля.Мясо лучше класть в холодную воду — так бульон получается прозрачнее. - Шаг 2
Картофель достать из бульона, размять в пюре и вернуть обратно в кастрюлю.Разминайте картофель, пока он горячий: тогда масса равномерно разойдётся в бульоне без комков. - Шаг 3
Лук нарезать и обжарить на растительном масле до мягкости. Добавить натёртую морковь и припустить вместе несколько минут.Следите, чтобы морковь стала мягкой, прежде чем добавлять перец — иначе она останется жёсткой в готовом супе. - Шаг 4
Добавить к луку с морковью нарезанный болгарский перец и обжарить.Перец можно нарезать некрупно — кусочки со стороной около одного сантиметра. - Шаг 5
Добавить нарезанные помидоры, всыпать сахар и пережарить всё вместе до однородной поджарки.Сахар нейтрализует кислоту томатов. Если помидоры сладкие, сахара можно добавить совсем чуть-чуть. - Шаг 6
Переложить поджарку в бульон, посолить и варить пять минут.После добавления поджарки попробуйте бульон на соль — томаты меняют вкус. - Шаг 7
Всыпать вермишель и варить до готовности. Перед подачей добавить рубленый укроп.Вермишель закладывайте в последнюю очередь и не переваривайте: она доходит быстро.