Торт «Спартак»

Начать приготовление торта лучше с крема. Сметану соединить с сахаром, ванильным сахаром, яйцами и крахмалом. Перемешать до однородности. Варить на водяной бане, постоянно помешивая, до загустения. Как только крем загустеет, переложить его в другую посуду, накрыть пленкой и оставить до полного остывания.

Для коржей взбить яйца. Соединить сливочное масло, мед и сахар. Поставить все на водяную баню. Как только смесь растопится и станет однородной, добавить взбитые яйца. Перемешать и всыпать соду. Варить 10 минут, постоянно помешивая.

Снять с водяной бани смесь и добавить в нее муку, какао-порошок и разрыхлитель. Сначала тесто будет липким и казаться жидким, но по мере остывания оно будет густеть. Муку добавлять не надо. Оставить тесто на 15 минут отдохнуть.

Потом разделить тесто на 9 шариков, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.

Каждый шарик тонко раскатать, наколоть вилкой и выпекать 5–7 минут при температуре 180°C. Еще горячий корж обрезать по форме.

Для крема мягкое сливочное масло взбить в пышную пену. При взбивании частями добавлять сметанный крем. Взбить все до однородности.

Для удобства торт можно собирать в кондитерском кольце. Коржи промазать кремом, самый верхний корж залить помадкой. Для помадки смешать в ковшике какао-порошок и сахар, добавить молоко и поставить на маленький огонь. Довести до кипения, проварить 2 минуты. Снять с огня и добавить сливочное масло. Размешать до однородности. Торт поставить в холодильник на несколько часов для пропитки и застывания помадки. Можно оставить немного крема, чтобы потом смазать бока торта.

Торт украсить по своему желанию.