Ежевичные капкейки на йогурте
Описание рецепта
В детстве мама часто пекла кексы с изюмом, и они всегда получались нежными и влажными, но мы сегодня сделаем лучше! В отличие от маффинов, ингредиенты в капкейках должны быть хорошо перемешаны, чтобы тесто было более плотным и однородным. Что касается крема, то у меня была замороженная ежевика, я ее взбила и протерла через сито, но можно взять и уже готовое пюре. Капкейки неплохо украсить и ягодами.
Слово редактора
Ежевичные капкейки на йогурте — отличное решение для чаепития! Йогурт придаёт тесту особую нежность и влажность, а ежевика добавляет ягодную кислинку. Такие капкейки прекрасно подойдут для семейного угощения или праздничного стола. Украсив их свежими ягодами и листиками мяты, вы сделаете десерт ещё более привлекательным. Подавайте капкейки с чашечкой ароматного чая или кофе — сочетание будет просто идеальным!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука400г
- чернично-ежевичный йогурт250мл
- сахар150г
- яйца куриные2шт.
- сливочное масло70г
- лимоны0.3шт.
- ванильный экстракт1ч. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- сода0.5ч. л.
- соль морская0.5ч. л.
- Для крема
- сыр сливочный250г
- сливочное масло100г
- пюре из ежевики 4ст. л.
- сахарная пудра1.5ст. л.
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы81г27.00% от дневной нормы
- Калории764кКал31.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть в режиме «горячий воздух» до 180°С.
Режим «горячий воздух» обеспечит равномерный прогрев — капкейки пропекутся одинаково со всех сторон. Проверьте, чтобы противень был в центре духовки
- Шаг 2
Из четвертинки лимона выжать 1 ч. ложку сока и погасить соду.
Сода погасится, когда перестанет шипеть и пениться — это значит, что реакция прошла полностью
- Шаг 3
В чашу блендера поместить муку, сахар, погашенную соду, предварительно размягченное сливочное масло, йогурт и яйца, добавить ванильный экстракт, разрыхлитель, соль и все взбить.
Для более нежной текстуры теста используйте блендер вместо ручного взбивания. Следите, чтобы не перебить — тесто не должно стать слишком жидким
- Шаг 4
Разложить тесто в формы для кексов с бумажными вкладками, заполняя их на 2/3 объема.
Заполняя формы на 2/3, вы предотвратите распирание теста и деформацию капкейков при выпекании
- Шаг 5
Выпекать в разогретой духовке 15–20 минут, затем дать капкейкам полностью остыть.
Готовность можно проверить зубочисткой — она должна выходить сухой. Обратите внимание на цвет — корж должен слегка зарумяниться
- Шаг 6
Приготовить крем: в глубокой миске соединить сливочный сыр и предварительно размягченное сливочное масло, растереть все лопаткой, затем добавить сахарную пудру, ежевичное пюре и еще немного растереть.
Чтобы крем был однородным, убедитесь, что сливочный сыр и масло комнатной температуры. Используйте лопатку с силиконовым покрытием, чтобы не повредить структуру продуктов
- Шаг 7
Отправить крем в холодильник, затем выложить в кондитерский мешок и украсить капкейки.
Охлаждённый крем лучше держит форму и легче выдавливается через кондитерский мешок. Для декора можно использовать насадку с разными узорами
На заметку
Готовые ежевичные капкейки лучше всего подавать с чашкой чая или кофе. Храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для украшения можно использовать свежие ягоды ежевики или черники, а также листочки мяты. Если хотите сделать капкейки более диетическими, замените часть сахара на натуральный подсластитель, например, стевию, и используйте обезжиренный йогурт.