Печенье «Кофейные зёрна» с эспрессо и какао
Описание рецепта
Печенье выходит хрустящим снаружи и чуть мягким внутри — с отчётливым кофейным вкусом.Слово редактора
Печенье «Кофейные зёрна» — песочное тесто на сливочном масле с добавлением эспрессо, какао и ванилина. Каждую заготовку лепят вручную в форме овала и надрезают ножом — так получается имитация настоящего кофейного зерна. Подходит к чашке кофе или чая, хранится несколько дней. Рецепт несложный: всё замешивается в одной миске, час в холодильнике — и можно выпекать.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука180г
- сливочное масло100г
- сахар90г
- какао-порошок35г
- яичные желтки1шт.
- кофе эспрессо3ст. л.
- ванилинпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории389кКал16.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
BL
bryleva_lesya
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешайте сливочное масло комнатной температуры с сахаром.Масло должно быть именно комнатной температуры — холодное не смешается с сахаром в однородную массу. - Шаг 2
Добавьте желток и остывший эспрессо, взбейте миксером до однородного состояния.Эспрессо обязательно охладите перед добавлением, иначе масло начнёт таять. - Шаг 3
Просейте через сито пшеничную муку, смешанную с ванилином и какао-порошком, добавьте в масляную смесь.Муку добавляйте частями, чтобы контролировать густоту теста — оно должно получиться тугим, не липнуть к рукам. - Шаг 4
Замесите тугое тесто, раскатайте в «колбаску», заверните в плёнку и уберите в холодильник на один час.Чем ровнее «колбаска», тем одинаковее выйдут заготовки после нарезки. - Шаг 5
Нарежьте охлаждённое тесто на заготовки. Скатайте из каждой шарик, слегка приплюсните и придайте овальную форму.Чем крупнее заготовки, тем больше времени потребуется для выпечки. - Шаг 6
Острым сухим ножом сделайте надрез по центру каждой заготовки — как на кофейном зерне.Нож должен быть сухим — тогда надрез получится аккуратным, без размазывания. - Шаг 7
Разложите заготовки на противне. Разогрейте духовку до 165 °C и выпекайте печенье пять–десять минут.Готовое печенье легко разламывается, имеет твёрдую корочку и нежную сердцевину. Не передержите — оно дойдёт ещё немного на горячем противне. - Шаг 8
Разложите заготовки на противне. Разогрейте духовку до 165°C, выпекайте печенье 5–10 минут. Чем крупнее заготовки, тем больше понадобится времени.Перед выпечкой убедитесь, что противень чистый и сухой. Готовность печенья можно проверить визуально — оно должно слегка подрумяниться. - Шаг 9
Печенье должно легко разламываться, иметь нежную сердцевину и твердую корочку.Если печенье слишком мягкое — возможно, оно недопечено. Дайте ему немного остыть — текстура должна стабилизироваться.
На заметку
Готовое печенье храните в закрытой ёмкости при комнатной температуре до пяти дней. Подавайте к кофе или какао. В рецепт можно добавить щепотку корицы или молотого кардамона — аромат станет богаче. Если хотите сохранить фото красивой формы, делайте надрез поглубже — при выпечке он немного закрывается.Реклама ООО «ИЛОТ».
Оценить0.00
0