Шоколадный пирог на рисовой муке
Описание рецепта
Шоколад! Будем печь настоящий итальянский шоколадный пирог, главное — не передержать его в духовке, он должен быть похож на брауни. Можно присыпать сахарной пудрой, но мне кажется, что какао эффектнее. Подавать хорошо с ванильным, кофейным, карамельным мороженым или с ягодами — кто-то обожает шоколад с малиной, кто-то с вишней, а я иногда из замороженной вишни даже делаю к этому пирогу сироп.
Слово редактора
Шоколадный пирог на рисовой муке — отличная альтернатива классическому шоколадному бисквиту. Рисовая мука придаёт выпечке лёгкую текстуру и делает десерт подходящим для безглютенового меню. Попробуйте добавить в начинку немного ликёра или экстракта ванили — это усилит аромат и сделает вкус более интересным. Такой пирог станет настоящим украшением чаепития и порадует любителей насыщенных шоколадных вкусов. Подавайте его не только с мороженым и ягодами, но и с чашечкой горячего кофе или чая.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рисовая мука120г
- яйца куриные4шт.
- рикотта200г
- измельченный фундук125г
- шоколад черный горький 85%100г
- сахар коричневый100г
- сливочное масло60г
- какао-порошок3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории448кКал18.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 180℃.
Чтобы температура в духовке была равномерной, используйте режим конвекции, если он есть.
- Шаг 2
Шоколад поломать кусочками, выложить в ковшик, добавить 50 г сливочного масла, влить 120 мл кипяченой воды и растопить на медленном огне.
При растапливании шоколада следите, чтобы вода не попадала на него — это может привести к расслоению массы. Перемешивайте аккуратно, чтобы не образовались комочки.
- Шаг 3
Растопленный шоколад снять с огня, всыпать 2 ст. ложки какао и перемешать.
Какао-порошок лучше просеять перед добавлением — так он равномернее распределится в тесте.
- Шаг 4
В чашу комбайна поместить сахар и яйца, взбить все насадкой-венчиком, затем, продолжая взбивать, тонкой струйкой влить шоколадно-сливочную массу.
Продолжайте взбивать смесь до тех пор, пока она не станет однородной и пышной — это обеспечит хорошую текстуру пирога.
- Шаг 5
Всыпать муку, измельченный фундук, добавить рикотту и вымешать тесто лопаткой.
Рикотту предварительно можно немного отжать через марлю, чтобы удалить лишнюю влагу и сделать тесто более плотным.
- Шаг 6
Дно разъемной формы выстелить бумагой для выпечки, смазать оставшимся сливочным маслом дно и бортики и влить тесто.
Используйте пергамент хорошего качества, который не прилипает к тесту, чтобы пирог легко извлекался из формы.
- Шаг 7
Выпекать в разогретой духовке 35–40 минут, готовый пирог остудить и посыпать оставшимся какао.
Готовность пирога можно проверить зубочисткой — она должна выходить сухой, а поверхность пирога — стать ровной и матовой.
На заметку
Готовый пирог лучше всего подавать охлаждённым — так он легче режется и лучше раскрывает вкус. Храните пирог в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере или под плёнкой. Для подачи присыпьте пирог какао-порошком и добавьте шарик ванильного или кофейного мороженого, а также свежие или замороженные ягоды — малину или вишню.