Крем-суп из шампиньонов со сливками и картофелем
Описание рецепта
Готовлю этот суп почти каждую неделю и сразу большую порцию — он уходит быстро. Вкус мягкий, сливочный, с выраженным грибным ароматом, который даёт именно обжарка: если просто отварить шампиньоны, будет совсем другое. Картофель здесь работает как основа пюре, а не наполнитель — суп получается по-настоящему густым, без загустителей. Вы можете уменьшить пропорции, если готовите на двоих, — соотношение ингредиентов можно менять свободно. Зелень при подаче необязательна, но с ней красивее.Слово редактора
Крем-суп из шампиньонов — густой, сытный суп на основе картофельного пюре, обжаренных грибов и сливок. Никакого бульона: вся жидкость — это сливки, которые дают нежную кремовую текстуру. Подходит для повседневного обеда, хорошо насыщает и готовится без сложных техник. Порцию легко масштабировать под любое количество едоков.Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры154г192.50% от дневной нормы
- Углеводы232г77.33% от дневной нормы
- Калории2462кКал102.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук и шампиньоны нарезать. Обжарить лук на масле до мягкости, затем добавить грибы и жарить, пока не выпарится вся жидкость из грибов.Лук готов, когда станет прозрачным и чуть золотистым. Грибы нужно жарить на среднем огне — так жидкость выпаривается, а не тушится. - Шаг 2
Картофель крупно нарезать, залить кипятком и варить до полной готовности, слегка посолив.Картофель должен быть полностью мягким, иначе пюре получится с комками. - Шаг 3
Воду слить. Картофель растолочь толкушкой, затем пробить блендером до однородного пюре.Можно обойтись только толкушкой, но блендер даёт более гладкую текстуру без крупинок. - Шаг 4
Добавить к картофелю обжаренные грибы с луком, влить сливки, посолить и поперчить по вкусу.Сливки добавляйте комнатной температуры — так суп прогреется равномернее. - Шаг 5
Шаг 5Всё вместе ещё раз пробить блендером до кремовой консистенции.Пробивайте суп осторожно: горячая жидкость в блендере может брызнуть. Накрывайте крышку полотенцем. - Шаг 6
Поставить суп на огонь и прогреть, не доводя до кипения. При подаче посыпать зеленью.Если разогреваете суп повторно — тоже не кипятите: сливки могут свернуться.
На заметку
Готовый суп подавайте сразу, пока горячий. Этот рецепт хорошо получается и на следующий день — просто прогрейте на малом огне, не доводя до кипения. Посмотрите на фото: суп должен быть однородным, без комков, светло-кремового цвета. При желании добавьте при подаче несколько обжаренных грибных ломтиков и свежую зелень.Оценить514
0
Комментарии
3а вы шампиньоны замороженные кладете? если свежие, то также 500г ?
муж просто влюблен в этот супчик :)
Вкус, должно быть нежнейший! Я большая поклонница шампиньонов, всегда под рукой, сомнений не вызывают, а при обжарке так вкусно пахнут...не только лесные так умеют:)