Печенье с творожной начинкой
Описание рецепта
Готовится это печенье просто и быстро. Нежное, в меру сладкое. В выходные можно себя побаловать.
Слово редактора
Печенье с творожной начинкой — отличное решение для домашнего чаепития. Творожная начинка придаёт ему нежную текстуру и лёгкий сливочный вкус, а песочное тесто делает хрустящим. Такое печенье можно приготовить заранее и хранить несколько дней — оно не потеряет вкусовых качеств. Подавайте его с чаем, кофе или стаканом молока. Экспериментируйте с начинкой: добавьте в неё изюм, цедру лимона или немного ягодного джема для нового вкуса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Начинка
- мягкий творог150г
- яичные белки1шт.
- манная крупа1ст. л.
- сахар2ст. л.
- сахар ванильный1пакет
- Тесто
- сливочное масло150г
- сахарная пудра2ст. л.
- яичные желтки1шт.
- кефир100г
- соль1щепотка
- разрыхлитель1.5ч. л.
- мука320г
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы51г17.00% от дневной нормы
- Калории391кКал16.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Начинайте с приготовления начинки. В этот раз я использовала творожный сыр. Если у вас творог, то обязательно пробейте его погружным блендером. Яичный белок (1 шт.), манную крупу (1 ст. л.), сахар (2 ст. л.), ванильный сахар (8 г) — все хорошо перемешиваем.
Если используете творожный сыр, убедитесь, что он не слишком солёный — это может перебить сладость начинки. Манная крупа придаст начинке нежную текстуру и поможет удержать влагу.
- Шаг 2
В миске взбиваем размягченное сливочное масло и сахарную пудру. Добавляем желток, кефир, щепотку соли. Хорошо перемешиваем все ингредиенты. Добавляем просеянную муку и разрыхлитель, замешиваем тесто. Оно получается мягким, но не добавляйте больше муки, только на стол, где будете раскатывать. Тесто нужно использовать сразу, не нужно давать ему отдыхать. Тесто раскатываем в пласт, вырезаем круги диаметром 8 см. В центр каждого круга выкладываем по 1 ч. л. начинки и формируем печенье. Защипываем очень хорошо.
Просеивание муки не только обогащает тесто воздухом, но и удаляет комочки. Следите, чтобы тесто не стало тугим — это ухудшит текстуру печенья. Для раскатки можно использовать немного муки, но старайтесь не переборщить.
- Шаг 3
Выкладываем печенье (у меня получилось 25 шт.) на противень, застеленный пергаментом. Выпекаем в разогретой до 180°С духовке в течение 20–25 минут, до легкого золотистого цвета (ориентируемся по своей духовке).
Чтобы печенье не подгорало, поставьте противень в середину духовки. Готовность можно определить по лёгкой румяной корочке — печенье должно стать золотистым, но не тёмным.
- Шаг 4
Остывшее печенье посыпаем сахарной пудрой.
Сахарная пудра придаст печенью эстетичный вид и добавит лёгкую сладость. Для более интересного вкуса можно смешать пудру с щепоткой ванильного сахара.
- Шаг 5
Вот какое нежное получилось тесто на кефире.
На заметку
Готовое печенье лучше всего подавать тёплым — так начинка раскрывает свой вкус. Храните печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для более лёгкой текстуры можно заменить манную крупу в начинке на кукурузный крахмал в той же пропорции.