Омлет с ветчиной и ржаным хлебом на сковороде
Описание рецепта
За основу взяла рецепт французского омлета, добавила ветчину и заменила багет на ржаной хлеб — получилось плотнее и сытнее. Укроп и плавленый сыр сверху — моя привычка, но омлет хорош и в других сочетаниях.Слово редактора
Омлет на основе французской техники: яйца взбивают с молоком и мукой, заливают на начинку и доводят под крышкой. Внутри — обжаренный лук, помидоры, ветчина и кубики ржаного хлеба, которые впитывают яичную смесь и остаются мягкими. Сверху плавится сыр. Подходит для плотного завтрака или быстрого ужина; зелень и сорт сыра можно менять под настроение.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные2шт.
- молоко100мл
- укроп свежийпо вкусу
- ветчина100г
- помидоры1шт.
- лук репчатый0.5шт.
- хлеб ржаной2кусок
- сыр пластинками2шт.
- сливочное масло50г
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- мука0.5ст. л.
Пищевая ценность
- Белки52г57.78% от дневной нормы
- Жиры96г120.00% от дневной нормы
- Углеводы75г25.00% от дневной нормы
- Калории1355кКал56.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Репчатый лук мелко шинкуем. Ветчину и помидоры режем кубиком. Ржаной хлеб нарезаем примерно таким же кубиком.Хлеб нарезайте не слишком мелко — кубики около 1–1,5 см держат форму и не расползаются в яйце. - Шаг 2
В сковороде растапливаем сливочное масло с каплей растительного. Обжариваем лук две минуты.Капля растительного масла не даёт сливочному гореть на среднем огне. - Шаг 3
Добавляем помидоры и ветчину, обжариваем ещё два-три минуты.Семечки из помидоров можно удалить, если хотите начинку суше. - Шаг 4
Кладём хлеб, обжариваем одну минуту. При желании слегка солим.Если не солите начинку отдельно, учитывайте соль в яичной смеси — ветчина уже даёт солёность. - Шаг 5
В миске венчиком взбиваем яйца с молоком, добавляем муку, соль и перец, хорошо размешиваем. Вмешиваем нарезанный укроп.Вместо укропа подойдут петрушка, зелёный лук или сухие прованские травы. - Шаг 6
Шаг 6Вливаем яичную смесь в сковороду, накрываем крышкой и даём схватиться на маленьком огне около двух минут.Огонь должен быть минимальным: яйцо схватывается равномерно, не подгорая снизу. - Шаг 7Шаг 7Кладём сверху сыр, снова накрываем крышкой и держим до расплавления. Подаём прямо на сковороде.Плавленый сыр даёт мягкую кремовую текстуру; твёрдый сыр — более выраженную корочку.
На заметку
Подавайте омлет сразу — прямо на сковороде, горячим. Хранить не стоит: после остывания хлеб размокает. Этот рецепт легко варьировать: ветчину заменяйте беконом или колбасой, ржаной хлеб — цельнозерновым. Пошаговые фото помогут поймать нужную консистенцию яичной заливки с первого раза.Оценить43
0