Бисквитный рулет с крем-чизом
Описание рецепта
Если в предпраздничные дни у вас мало времени на приготовление десерта, рекомендую рецепт (1001-й на нашем сайте) бисквитного рулета. Готовить легко, быстро и результат отличный. Такой вкусный бисквитный рулет с нежной начинкой крем-чиз — замечательный десерт для уютных новогодних праздников.
Слово редактора
Бисквитный рулет — классика кондитерского искусства, которая всегда актуальна. Такой десерт отлично подойдёт не только для праздничного стола, но и для семейного чаепития. Чтобы рулет получился идеальным, важно правильно взбить белки и аккуратно свернуть бисквит, пока он ещё тёплый. Крем-чиз придаёт рулету нежную текстуру и сливочный вкус — он прекрасно сочетается с лёгким бисквитом. Экспериментируйте с добавками: можно ввести в крем немного ягодного пюре или цедры цитрусовых для нового вкусового оттенка.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Бисквит
- яйца куриные3шт.
- сахарная пудра100г
- мука90г
- кукурузный крахмал90г
- молоко30мл
- сахар ванильный1пакет
- разрыхлитель1.5ч. л.
- Начинка
- творожный сыр200г
- сливочное масло100г
- сахарная пудра3ст. л.
- сахар ванильный1пакет
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы73г24.33% от дневной нормы
- Калории527кКал21.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для бисквита отделяем белки от желтков. Взбиваем белки до крепкой пены, добавляем сахарную пудру, ванильный сахар и продолжаем взбивать до устойчивых пиков. Добавляем к меренге по одному желтку, каждый раз тщательно взбивая.
Чтобы белки взбились лучше, предварительно охладите их в холодильнике. Добавляйте желтки аккуратно, чтобы не разрушить воздушную структуру меренги.
- Шаг 2
Выстилаем небольшой противень размером приблизительно 25 см на 30 см пекарской бумагой. Выкладываем на противень тесто, оно не должно растекаться.
Используйте пергамент с антипригарным покрытием — бисквит не прилипнет. Убедитесь, что пекарская бумага лежит ровно, без складок.
- Шаг 3
Распределяем его равномерно по всей поверхности с помощью лопатки. Выпекаем 10–12 минут до золотистого цвета при температуре 180°C. Не давая бисквиту остыть, перекладываем его на полотенце, обрезаем края. С помощью полотенца сворачиваем бисквит в рулет так, чтобы ровная сторона оказалась снаружи. Накрываем свернутый бисквит полотенцем и даем полностью остыть.
Следите, чтобы бисквит не перепекся — он должен быть светло-золотистым, но не коричневым. Если поверхность пружинит при лёгком нажатии — бисквит готов.
- Шаг 4
Для крема взбиваем мягкое сливочное масло с сахарной пудрой и ванилином до воздушного состояния. Добавляем творожный сыр и тщательно перемешиваем.
Для более нежного крема используйте творожный сыр комнатной температуры. Убедитесь, что масло хорошо взбито — оно должно стать белым и пышным.
- Шаг 5
Остывший рулет разворачиваем. Промазываем начинкой, оставив небольшое количество крема. Аккуратно сворачиваем рулет и обмазываем оставшимся кремом с помощью лопаточки. Украшаем по своему вкусу.
Чтобы крем лучше прилипал к бисквиту, можно слегка пропитать рулет сахарным сиропом перед нанесением начинки. Украшения лучше добавлять после того, как рулет настоится в холодильнике.
На заметку
Готовый рулет лучше всего подавать после того, как он немного настоится в холодильнике — примерно 1–2 часа. Так бисквит стабилизируется, а начинка лучше пропитает корж. Храните рулет в холодильнике, завернув в плёнку, — он сохранит свежесть до 3 дней. Для более лёгкого варианта можно заменить сливочное масло в начинке на мягкий творог в той же пропорции.