Ливанский чечевичный суп
Описание рецепта
Чечевица — один из самых популярных продуктов на всем Ближнем Востоке, и Ливан не исключение. Вариантов чечевичного супа масса. Используют и красную, и зеленую, и персидскую чечевицу. Для этого супа обычно берут красную или персидскую. Моя чечевица не требует замачивания, поэтому варится сразу вместе с рисом. Смотрите инструкцию на вашей. Вместо петрушки можно использовать кинзу. Я видела оба варианта. Перец чили добавляйте по вкусу. В моей семье не все любят острое, поэтому я взяла 0,5 ч. л. Для себя просто добавляю еще в тарелку. Я использовала заранее приготовленный говяжий бульон. Но этот суп варят и на курином, и на овощном, и на воде. Выбирайте подходящий для себя вариант. Надеюсь, вам этот суп придется по вкусу.
Слово редактора
Ливанский чечевичный суп — отличное блюдо для холодного времени года. Чечевица не только насыщает, но и приносит пользу благодаря высокому содержанию белка и клетчатки. В зависимости от бульона, который вы выберете, суп может быть более мясным или, наоборот, лёгким и вегетарианским. Подавайте его с тёплым лавашом и свежими овощами — так блюдо раскроется полностью. Экспериментируйте со специями: они помогут подчеркнуть аутентичный восточный колорит.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясной бульон3л
- чечевица красная2стакан
- рис круглозерный0.5стакан
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- петрушка зелень1пучок
- лук зеленый0.5пучок
- тмин молотый1ч. л.
- кориандр молотый1ч. л.
- паприка красная молотая2ч. л.
- перец чили молотыйпо вкусу
- оливковое масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы51г17.00% от дневной нормы
- Калории349кКал14.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Репчатый лук режем не очень мелко, так же режем морковь. В кастрюле разогреваем оливковое масло, обжариваем лук 2 минуты, добавляем морковь, жарим 2 минуты. Добавляем специи и обжариваем минут 5, чтобы специи прогрелись и раскрылись.
Чтобы овощи не подгорели, используйте кастрюлю с толстым дном. Специи лучше раскроются, если предварительно разогреть их в масле — появится насыщенный аромат.
- Шаг 2
Промываем рис и чечевицу. Отправляем к овощам, обжариваем, постоянно помешивая, 3 минуты.
При обжаривании рис и чечевица немного впитают масло и ароматы овощей, что улучшит вкус супа. Следите, чтобы ингредиенты не прилипали к дну кастрюли.
- Шаг 3
Заливаем горячим бульоном. Даем закипеть, убавляем огонь и варим под крышкой 15 минут.
Следите за бульоном — как только он закипит, на поверхности появится пена. Удалите её, чтобы суп был прозрачным. Крышка должна плотно прилегать — так суп сварится быстрее.
- Шаг 4
Мелко шинкуем петрушку и зеленый лук. Стебельки петрушки отправляем в суп. Варим еще 5 минут до готовности овощей и риса.
Стебельки петрушки придадут супу дополнительный аромат. Если хотите более нежный вкус, можно добавить немного сливочного масла вместе с зеленью.
- Шаг 5
Готовый суп измельчаем блендером до желаемой консистенции. Я не превращаю в гладкое пюре, оставляя маленькие частички. Я так больше люблю. Возвращаем кастрюлю на плиту, добавляем зелень петрушки и зеленый лук, вливаем лимонный сок и солим по вкусу. Доводим почти до кипения и выключаем нагрев. Наш ароматный суп из чечевицы готов. Приятного аппетита!
Измельчая суп блендером, учитывайте, что чечевица может сделать его немного густым — при необходимости добавьте немного бульона или воды. Лимонный сок добавит свежести и сбалансирует вкус.
На заметку
Ливанский чечевичный суп лучше всего подавать с лепёшками или хрустящим хлебом. В качестве дополнения можно предложить свежий салат из овощей с лимонной заправкой. Суп хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, при разогреве сохраняет свои вкусовые качества. Вместо петрушки можно использовать кинзу — это придаст супу другой аромат.