Ленивые голубцы с булгуром
Описание рецепта
Слово редактора
Ленивые голубцы — отличная альтернатива классическим: они не требуют много времени на приготовление, но при этом сохраняют всю вкусовую гамму традиционного блюда. Булгур придаёт им интересную текстуру и питательность, а капуста делает сочными. Подавайте ленивые голубцы с сметаной или сметанно-чесночным соусом — так вкус раскроется ещё ярче. Это блюдо прекрасно подойдёт для семейного обеда или ужина, а благодаря сытности никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина нежирная700г
- булгур0.5стакан
- капуста белокочанная600г
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- яйца куриные1шт.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- мука2ст. л.
- томатная паста2ст. л.
- сливочное масло30г
- вода3стакан
- растительное масло для жаркипо вкусу
- сухари панировочныепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории198кКал8.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Капусту нашинковать и опустить в подсоленный кипяток. Дать пропариться в течение 5 минут под крышкой при выключенном огне.
Пропаривание капусты сделает её мягче и уменьшит характерный хруст. Следите, чтобы капуста не переварилась — она должна сохранить лёгкую упругость.
- Шаг 2
Пережарить лук с морковью, заправить солью и перцем.
Для более нежной текстуры обжарьте лук до золотистого цвета, а морковь — до мягкости. Не пережаривайте, чтобы не появилась горечь.
- Шаг 3
Отварить булгур из расчета 0,5 стакана булгура на 1,5 стакана подсоленной воды.
Булгур нужно варить до состояния аль денте — он должен быть слегка упругим. Это поможет избежать излишней разваренности в готовом блюде.
- Шаг 4
Свинину пропустить через мясорубку.
Чтобы фарш был однородным, используйте решётку с мелкими отверстиями в мясорубке.
- Шаг 5
В фарш добавить соль, перец, яйцо.
Яйцо поможет связать фарш и придаст ему плотность. Убедитесь, что яйцо комнатной температуры — так оно лучше вмешается в фарш.
- Шаг 6
Смешать с пережаренными овощами. Всыпать булгур.
Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы булгур и овощи равномерно распределились в фарше.
- Шаг 7
Следом добавить капусту без жидкости. Перемешать.
Перед добавлением капусты убедитесь, что с неё полностью стекла вся жидкость — это предотвратит излишнюю водянистость фарша.
- Шаг 8
Сформировать котлету, обвалять в панировочных сухарях.
Панировочные сухари создадут хрустящую корочку. Для разнообразия можно использовать смесь сухарей с измельчёнными орехами или семенами.
- Шаг 9
Обжарить с двух сторон на растительном масле, до золотистой корочки.
Жарьте на среднем огне, чтобы голубцы равномерно прогрелись и не подгорели. Золотистая корочка — признак того, что пора переворачивать.
- Шаг 10
Параллельно приготовить соус. В растопленное сливочное масло всыпать муку. Жарить до характерного орехового аромата.
- Шаг 11
Добавить томатную пасту. Пережарить.
- Шаг 12
Влить воду, постоянно помешивая, варить соус до загустения и полного растворения комочков, в течение 5 минут. Посолить.
- Шаг 13
Переложить голубцы в форму. Полить приготовленным соусом.
- Шаг 14
Поставить в разогретую духовку запекаться на 25 минут при температуре 190°C.
- Шаг 15
Приятного аппетита!
На заметку
Готовые ленивые голубцы с булгуром можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для разогрева используйте микроволновку или сковороду — на сковороде они получатся с лёгкой корочкой. К голубцам отлично подойдёт сметанный соус с зеленью или гарнир из овощного салата.