Ленивые голубцы с булгуром и свининой в духовке
Описание рецепта
Получаются плотные, сочные — всё как в классических голубцах, только без возни с листьями.Слово редактора
Ленивые голубцы с булгуром — упрощённая версия классического блюда: не нужно заворачивать каждый листик, всё смешивается и запекается вместе. Булгур делает начинку более рассыпчатой и нежной по сравнению с рисом. Подходит для плотного обеда или ужина. Свинину можно заменить смешанным фаршем, а томатную пасту — свежими помидорами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина нежирная700г
- булгур0.5стакан
- капуста белокочанная600г
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- яйца куриные1шт.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- мука2ст. л.
- томатная паста2ст. л.
- сливочное масло30г
- вода3стакан
- растительное масло для жаркипо вкусу
- сухари панировочныепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории198кКал8.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Капусту нашинковать и опустить в подсоленный кипяток. Накрыть крышкой, выключить огонь и оставить на пять минут.Капусту не нужно варить до мягкости — достаточно пропарить, чтобы она стала чуть мягче и легче смешивалась с фаршем. - Шаг 2
Лук и морковь обжарить на растительном масле до мягкости, приправить солью и перцем.Следите, чтобы овощи не подгорели: морковь даёт сладость, жарьте на среднем огне. - Шаг 3
Булгур отварить из расчёта 0,5 стакана крупы на 1,5 стакана подсоленной воды до готовности.Булгур должен впитать всю воду и остыть до комнатной температуры перед добавлением в фарш. - Шаг 4
Свинину пропустить через мясорубку. Добавить в фарш соль, перец и яйцо, перемешать.Яйцо скрепляет массу — не пропускайте этот шаг, иначе котлеты будут разваливаться. - Шаг 5
Смешать фарш, булгур, пропаренную капусту и пережаренные овощи. Сформировать котлеты, обвалять в смеси муки и панировочных сухарей.Масса должна хорошо держать форму. Если смесь слишком влажная, добавьте немного муки или сухарей. - Шаг 6
Обжарить голубцы на растительном масле с двух сторон до светло-коричневой корочки.Обжаривайте на достаточно горячей сковороде — так корочка схватится быстро и голубцы не развалятся при перекладывании. - Шаг 7
Переложить в форму для запекания, смазать томатной пастой, добавить сливочное масло и запекать в духовке при 180 °C около 30 минут.Можно накрыть форму фольгой на первые 20 минут, а затем допечь без неё для румяной поверхности. - Шаг 8
Сформировать котлету, обвалять в панировочных сухарях.Панировочные сухари создадут хрустящую корочку. Для разнообразия можно использовать смесь сухарей с измельчёнными орехами или семенами. - Шаг 9
Обжарить с двух сторон на растительном масле, до золотистой корочки.Жарьте на среднем огне, чтобы голубцы равномерно прогрелись и не подгорели. Золотистая корочка — признак того, что пора переворачивать. - Шаг 10
Параллельно приготовить соус. В растопленное сливочное масло всыпать муку. Жарить до характерного орехового аромата. - Шаг 11
Добавить томатную пасту. Пережарить. - Шаг 12
Влить воду, постоянно помешивая, варить соус до загустения и полного растворения комочков, в течение 5 минут. Посолить. - Шаг 13
Переложить голубцы в форму. Полить приготовленным соусом. - Шаг 14
Поставить в разогретую духовку запекаться на 25 минут при температуре 190°C. - Шаг 15
Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте горячими со сметаной или томатным соусом. Хранятся в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте ложку воды, чтобы не пересохли. Готовый рецепт удобно сфотографировать в форме сразу после духовки — выглядит аппетитно. Булгур в составе можно заменить гречкой или рисом, вкус изменится, но блюдо останется таким же сытным.Оценить32
0