Орешки со сгущёнкой по советскому рецепту
Описание рецепта
Тесто на взбитых белках выходит лёгким, начинка — плотной и карамельной. Простая классика, которая не надоедает.Слово редактора
Орешки со сгущённым молоком — классический советский десерт, который пекут в специальной чугунной или алюминиевой форме на плите. Тесто замешивается на желтках, взбитых белках и сливочном масле — получается рассыпчатым и лёгким. Начинка — варёная сгущёнка с крошкой от обрезков. Подходит для семейного чаепития, детских праздников и заготовки впрок: орешки хорошо хранятся несколько дней.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука3стакан
- яйца куриные2шт.
- сахарный песок0.5стакан
- сливочное масло250г
- соль1щепотка
- сода0.5ч. л.
- ванилин3г
- молоко сгущенноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы58г19.33% от дневной нормы
- Калории459кКал19.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разделить яйца на белки и желтки. Желтки взбить с сахаром до пены.Желтки взбивайте тщательно — от этого зависит воздушность теста. - Шаг 2Шаг 2Соду погасить в одной чайной ложке уксуса. Белки взбить отдельно до устойчивой пены.Гасите соду непосредственно перед добавлением в тесто, чтобы не потерять реакцию.
- Шаг 3Шаг 3К желтково-сахарной смеси добавить размягчённое сливочное масло, соль, гашёную соду, взбитые белки и ванилин. Постепенно всыпать муку и хорошо вымесить тесто.Тесто должно быть мягким, не липнуть к рукам, но и не крошиться — при необходимости добавьте немного муки.
- Шаг 4Шаг 4Разогреть форму для орешков. Небольшие кусочки теста выложить в ячейки и выпекать около трёх минут с каждой стороны до золотистого цвета.Форму перед первой закладкой смажьте сливочным маслом. Дальше тесто само не прилипает.
- Шаг 5Шаг 5Готовые половинки вынуть из формы, обрезать неровные края. Обрезки измельчить и смешать с варёной сгущёнкой — это начинка.В начинку можно добавить мелко нарезанные грецкие орехи — вкус станет насыщеннее.
- Шаг 6Шаг 6Наполнить половинки сгущёнкой с крошкой и соединить по две, слегка прижав.Заполняйте половинки начинкой, пока они ещё тёплые — так орешки лучше склеятся.
На заметку
Готовые орешки выложите на тарелку и дайте немного постоять — начинка пропитает тесто, и они станут мягче внутри при хрустящей корочке снаружи. Хранить можно в закрытом контейнере до трёх суток. Рецепт легко масштабировать: из двойной порции получается большая вазочка для праздничного стола. Фото готовых орешков лучше делать сразу — через день корочка темнеет.Оценить32
0
Комментарии
1Классика 🥰😌 очень милое фото 🎄