Сырный омлет с грибами: пышный, на сливочном масле
Описание рецепта
Грибы у меня лесные замороженные, сбора этого года, — и именно они делают этот омлет настоящим. Сырно-яичная основа выходит лёгкой за счёт взбитых белков, при этом сливочный сыр со сливками добавляют плотность и насыщенный вкус. Грибы с луком, обжаренные на сливочном масле, укладываются внутрь в последний момент — омлет буквально обнимает их. Такое блюдо вполне заменит полноценный обед или ужин без гарнира. Готовится небыстро, но ни один шаг не требует особой техники — только аккуратность при работе с белками.Слово редактора
Омлет на основе взбитых белков и желтков, смешанных со сливочным сыром и сливками. Грибы обжариваются с луком и укладываются внутрь уже в процессе выпекания. Блюдо сытное, подходит для обеда или ужина. Грибы можно брать любые — свежие, замороженные или лесные. Из указанного количества получается два омлета.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- грибы200г
- лук белый1шт.
- сыр сливочный125г
- сливки 20%75г
- яйца куриные2шт.
- сливочное масло2ст. л.
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- мускатный орех молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории557кКал23.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Наталья
Шаги рецепта
- Шаг 1
Грибы обжарить с луком на сливочном масле до готовности. Посолить и поперчить.Лук можно нарезать мелким кубиком — так он лучше смешается с грибами и не будет ощущаться отдельно. - Шаг 2
Сыр размять вилкой, влить сливки и перемешать до однородной массы.Если сыр слишком плотный, дайте ему полежать при комнатной температуре несколько минут — размять будет проще. - Шаг 3
Белки отделить от желтков и взбить в крепкую пену.Взбивайте белки в чистой сухой миске без следов жира — иначе пена не получится крепкой. - Шаг 4
Желтки взбить вместе с сырной массой, приправить чёрным перцем и молотым мускатным орехом.Мускатного ореха достаточно на кончике ножа: он быстро забивает вкус. - Шаг 5
Добавить к желтковой массе взбитые белки и осторожно перемешать.Перемешивайте белки с желтками складывающими движениями снизу вверх, чтобы сохранить объём пены. - Шаг 6
На сливочном масле испечь по очереди два омлета. Когда низ слегка схватится, выложить грибы и накрыть крышкой — или поставить в духовку до готовности.Если накрываете крышкой, огонь убавьте до минимума. В духовке доводите при 180 °C около пяти минут. - Шаг 7
Шаг 7Подавать, посыпав петрушкой.Петрушку можно заменить зелёным луком или укропом.
На заметку
Готовый омлет подавайте сразу — он быстро оседает. Хранить не рекомендуется. Этот рецепт легко адаптировать: вместо лесных грибов подойдут шампиньоны или вешенки. Пошаговые фото помогут поймать нужную консистенцию на каждом этапе. Рецепт рассчитан на два омлета — удобно готовить по очереди, не давая массе ждать.Оценить53
0
Комментарии
2Галин, отчитываюсь по приготовленному рецепту- получилось вкусно 🙂 и очень, очень сытно! Такое блюдо с утра смогло заменить мне два приёма пищи 😅
Галина, а грибы перед заморозкой отвариваете? Сколько по времени?