Особенности рецепта: Говядина с красной капустой, тушёная в вине по-голландски

🟢 Быстро 🔥 714 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор olgalina.

Говядина с красной капустой, тушёная в вине по-голландски

11 июля 2026

Время приготовления

olgalinaАвтор рецепта

Описание рецепта

Красное вино, сочная говядина и хрустящая капуста — сочетание, которое в Голландии давно считают классикой домашнего стола. Мне нравится, что всё просто: продукты самые обычные, техника незамудрёная, а результат получается удивительно вкусным и душистым. Блюдо само себя готовит, пока занимаешься своими делами, — и это, пожалуй, главное его достоинство.

Слово редактора

Этот рецепт родом из Голландии — там говядину долго тушат с овощами и красным вином, пока мясо не станет мягким и ароматным. Никаких сложных техник: нужна одна кастрюля с толстым дном и время. Хлеб, поджаренный на сливочном масле прямо поверх мяса под грилем — не гарнир, а часть блюда. Подходит для воскресного обеда, когда не хочется суеты, но хочется сытно и вкусно.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки28г
31.11% от дневной нормы
Жиры14г
17.50% от дневной нормы
Углеводы104г
34.67% от дневной нормы
Калории714кКал
29.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В большой тяжёлой кастрюле разогреть сливочное масло и обжарить мясо до золотисто-коричневого цвета со всех сторон.
Выбирайте кастрюлю с толстым дном — чугун или нержавейка. Мясо кладите в один слой, иначе оно будет тушиться, а не жариться.
Шаг 2
Добавить специи и соль, затем лук, морковь и красную капусту. Протушить несколько минут, помешивая.
Капусту не нужно доводить до готовности — достаточно чуть припустить, дальше она дойдёт вместе с мясом.
Шаг 3
Шаг 3
Влить красное сухое вино, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне около двух с половиной часов, периодически помешивая.
Огонь должен быть совсем маленьким, чтобы жидкость едва кипела. Если вино быстро выпаривается, добавьте немного воды.
Шаг 4
Шаг 4
На сковороде разогреть немного сливочного масла и обмакнуть в нём ломтики хлеба с обеих сторон.
Масла берите немного — хлеб должен подрумяниться, а не плавать в жире.
Шаг 5
Шаг 5
Разложить хлеб поверх мяса и поставить под гриль или в горячую духовку на пять минут до золотистого цвета. Перед подачей посыпать свежим базиликом.
Следите за хлебом под грилем — он подрумянивается быстро, буквально за три-пять минут.

На заметку

Подавайте прямо в кастрюле или переложите на блюдо — хлеб сверху остаётся хрустящим только первые несколько минут, поэтому лучше есть сразу. Готовое блюдо хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте ложку воды. Этот рецепт хорошо получается на фото: тёмное мясо, красная капуста и золотистый хлеб создают красивый контраст.