Творожные рогалики с грецким орехом и коричневым сахаром
Описание рецепта
Рецепт от Татьяны Назарук — и тесто здесь правда необычное: творог с маслом дают такую нежную, чуть рассыпчатую текстуру, что рогалики буквально тают. Ореховая начинка с коричневым сахаром карамелизуется при выпечке и хрустит.Слово редактора
Творожные рогалики — слоёная домашняя выпечка на основе творога и сливочного масла. Тесто получается мягким и рассыпчатым, начинка из рубленых грецких орехов с коричневым сахаром даёт хрустящую карамельную прослойку. Рецепт рассчитан на два круга теста по 16 рогаликов — итого 32 штуки. Подходит для чаепития, детского стола или угощения к приходу гостей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- творог200г
- сливочное масло200г
- сахар2ст. л.
- соль0.5ч. л.
- мука320г
- Начинка
- яйца куриные1шт.
- грецкие орехи120г
- сахар коричневый100г
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры68г85.00% от дневной нормы
- Углеводы96г32.00% от дневной нормы
- Калории1085кКал45.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Е&
Елена &&&
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мягкое сливочное масло, творог и соль взбить миксером до кремообразного состояния.Масло должно быть комнатной температуры — тогда смесь с творогом взобьётся в однородный крем без комков. - Шаг 2
Добавить муку и замесить мягкое тесто. Завернуть в плёнку и убрать в холодильник на один час.Тесто не должно липнуть к рукам: если прилипает, добавьте ещё немного муки. Час в холодильнике обязателен — так рогалики держат форму при выпечке. - Шаг 3
Грецкие орехи мелко порубить и смешать с коричневым сахаром.Орехи можно порубить ножом или измельчить в блендере импульсами — главное не превратить в муку, нужна мелкая крошка. - Шаг 4
Тесто разделить на две части. Каждую раскатать в круг, смазать яйцом и равномерно посыпать ореховой начинкой.Смазывайте яйцом тонким слоем — это помогает начинке держаться и даёт рогаликам румяную корочку. - Шаг 5
Каждый круг разделить на 16 секторов и свернуть каждый в рулетик, начиная от широкого края.Сворачивайте рулетики плотно, иначе начинка высыпется при выпечке. - Шаг 6
Шаг 6Выпекать рогалики 20–25 минут при 180 °C до золотистого цвета.Готовность проверяйте по цвету: низ должен быть светло-коричневым, а поверхность — золотистой.
На заметку
Рогалики подают тёплыми или полностью остывшими — в обоих случаях вкус хорош. Посыпьте белым сахаром перед подачей. Хранятся в закрытом контейнере до трёх суток. Этот рецепт с фото поможет разобраться с формовкой: смотрите, как плотно свёрнут каждый рулетик — от этого зависит, сохранится ли начинка внутри.Оценить43
0
Комментарии
1Лена я обожаю творожное тесто! Рогалики отпад🔥