Пирог с ветчиной и рикоттой
Описание рецепта
Такой пирог может стать сбалансированным сытным обедом, либо превратиться в быстрый перекус.
Слово редактора
Пирог с ветчиной и рикоттой — отличное решение для домашнего обеда или ужина. Рикотта придаёт начинке нежную текстуру и лёгкий сливочный вкус, а ветчина и сыр скаморца добавляют сытности и насыщенности. Такая выпечка особенно хорошо подойдёт для семейного стола. Подавайте пирог тёплым, дополнив свежими овощами или лёгким салатом. Выпечка с рикоттой всегда радует разнообразием вкусов и текстур — этот пирог не исключение!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука300г
- вода150мл
- дрожжи свежие3г
- перец душистый молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- Начинка
- рикотта250г
- яйца куриные2шт.
- ветчина150г
- сыр скаморца90г
- сольпо вкусу
- перец душистый молотыйпо вкусу
- оливковое масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы57г19.00% от дневной нормы
- Калории628кКал26.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Развести дрожжи в теплой воде. Добавить соль, муку и замесить тесто.
Температура воды для дрожжей должна быть около 35–40 °C — в более горячей воде дрожжи погибнут, в холодной — не активируются. Муку просейте для воздушности теста.
- Шаг 2
Накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место примерно на три часа.
Чтобы создать тёплое место, можно поставить тесто в выключенную, но предварительно разогретую до 30–40 °C духовку. Следите, чтобы поверхность теста не заветрилась — плёнку прижмите к тесту.
- Шаг 3
Для начинки яйца соединить с рикоттой, добавить соль, перец по вкусу. Нарезать или натереть на крупной терке ветчину и сыр.
Для более нежной текстуры начинки можно предварительно взбить рикотту с яйцами венчиком или миксером до однородности.
- Шаг 4
Форму для выпекания смазать маслом. Раскатать 3/4 теста и выложить в форму.
Используйте форму с высокими бортами, чтобы начинка не вытекла во время выпекания. Тесто раскатывайте равномерно, чтобы толщина была одинаковой по всей площади.
- Шаг 5
Сверху теста уложить начинку. Сначала рикотту, затем ветчину, сыр и так далее.
Распределяйте начинку равномерно, чтобы пирог пропекался одинаково со всех сторон.
- Шаг 6
Раскатать оставшееся тесто и уложить его сверху начинки. Защипнуть края.
Хорошо защипните края, чтобы начинка не вытекала во время выпекания. Можно сделать декоративный край, используя технику плетения или волны.
- Шаг 7
Сверху пирог смазать оливковым маслом, при желании можно посыпать кунжутом или маком. Выпекать в предварительно разогретой до 150°С духовке в течение 60 минут. Готовый пирог остудить и подавать. Приятного аппетита!
Готовность пирога можно проверить, слегка надавив на него — он должен пружинить и не оставлять вмятину. Если верх начинает слишком быстро румяниться, накройте пирог фольгой.
На заметку
Готовый пирог лучше всего подавать тёплым — так начинка максимально раскрывает свой вкус. Хранить остатки можно в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут — так корочка останется хрустящей, а начинка прогреется равномерно. К пирогу хорошо подойдёт лёгкий салат из свежих овощей с оливковым маслом.