Киш с сыром и тунцом
Описание рецепта
Французский открытый пирог киш — одно из немногих блюд, которое можно есть и в холодном виде, и в горячем. Это выпечка из рубленого теста, которое всегда получается рассыпчатым и даже слоистым. А сколько вариантов приготовления киша существует на сегодняшний день! Это и классический с копченой грудинкой, и с луком и зеленью, овощами, грибами, рыбой и даже сладкие, с ягодами!
Слово редактора
Киш — классическое блюдо французской кухни, которое отлично подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Киш с сыром и тунцом — вкусная вариация традиционного пирога, где нежная начинка гармонично сочетается с рассыпчатым тестом. Подавайте киш с зелёным салатом или лёгкими овощными гарнирами — так блюдо раскроется ещё ярче. Экспериментируйте с видами сыра и тунца, чтобы каждый раз получать новый вкусовой оттенок.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука250г
- яйца куриные1шт.
- сливочное масло125г
- сметана2ст. л.
- соль1щепотка
- Начинка
- тунец консервированный2банка
- сыр твердый100г
- сыр мягкий100г
- яйца куриные2шт.
- сливки 10–20%200г
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории502кКал20.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку просеять на рабочую поверхность. Сделать небольшое углубление, всыпать в него соль, нарезать сливочное масло кусочками. Порубить с помощью ножа до состояния крошки.
Слово редактора
Просеивание муки обогатит её кислородом, тесто получится более пышным. Рубите масло с мукой до тех пор, пока крошка не станет однородной и мелкой — это обеспечит хорошую текстуру теста.
- Шаг 2
Собрать горкой и добавить сметану и яйцо.
Слово редактора
Сметана добавит тесту нежности и эластичности. Убедитесь, что сметана не слишком кислая, иначе это повлияет на вкус.
- Шаг 3
Быстро замесить тесто и положить в холодильник на 30 минут.
Слово редактора
Охлаждение теста позволит маслам застыть, что упростит дальнейшую работу с тестом и поможет сохранить его структуру.
- Шаг 4
Разогрейте духовку до 180°C. Разъемную форму смажьте маслом, дно лучше застелить пекарской бумагой. Тесто распределить по дну и бокам формы, наколоть вилкой и выпекать 10 минут.
Слово редактора
Пекарская бумага предотвратит прилипание теста к форме. Следите, чтобы тесто не вздувалось при выпекании — если это происходит, наколите его дополнительно вилкой.
- Шаг 5
Для начинки твердый сыр натираем на крупной терке, а мягкий сыр нарезаем на кубики. Для заливки взбиваем яйца с солью, перцем и сливками. Выкладываем на тесто тертый сыр и кусочки тунца. Затем посыпаем кубиками сыра и поливаем заливкой.
Слово редактора
Для более насыщенного вкуса можно добавить в заливку немного лимонного сока или цедры. Убедитесь, что сливки хорошо взбиты с яйцами — это обеспечит равномерную заливку.
- Шаг 6
Для начинки твердый сыр натираем на крупной терке, а мягкий сыр нарезаем на кубики. Для заливки взбиваем яйца с солью, перцем и сливками. Выкладываем на тесто тертый сыр и кусочки тунца. Затем посыпаем кубиками сыра и поливаем заливкой.
- Шаг 7
Можно приготовить заранее, и у вас будет готовое блюдо на следующий день.
Слово редактора
Киш хорошо держит форму и вкус при хранении, но лучше всего подавать его тёплым. Перед подачей можно слегка разогреть в духовке, чтобы сыр расплавился.
На заметку
Киш с сыром и тунцом можно подавать как горячим, так и холодным — оба варианта хороши. Храните остатки в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для разогрева используйте духовку, разогревая при 180 °C около 10 минут — так сохранятся текстура и вкус. Вместо тунца можно использовать другие рыбные консервы, например, сайру, в той же пропорции, но вкус будет немного отличаться.