Торт «Мишка на Севере» на сметанном тесте
Описание рецепта
Полосатый разрез у этого торта всегда удивляет гостей — и при этом всё просто.Слово редактора
Торт «Мишка на Севере» — слоёный десерт из тонких сметанных коржей двух цветов: светлых и шоколадных. Коржи чередуются при сборке, отсюда и характерный полосатый разрез. Крем — взбитая сметана с сахарной пудрой, простой и без лишних ингредиентов. Подходит для домашнего застолья, хорошо держит форму после ночи в холодильнике. Верх можно оформить крошкой от коржей или залить шоколадной глазурью.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука450г
- сметана 35%200г
- сахар200г
- сливочное масло150г
- какао-порошок30г
- разрыхлитель15г
- соль гималайская3г
- Крем
- сметана 35%1000г
- сахарная пудра150г
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры139г173.75% от дневной нормы
- Углеводы180г60.00% от дневной нормы
- Калории1910кКал79.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать сметану, сахар и разрыхлитель. Сливочное масло растопить, остудить и добавить к сметанной массе. Перемешать. Постепенно всыпать муку с солью и замесить мягкое тесто.Масло должно остыть до комнатной температуры, иначе оно заварит сметану и тесто получится неоднородным. - Шаг 2
Разделить тесто на две части. В одну добавить какао и вмесить до однородного цвета. Каждую часть разделить на три шарика — итого шесть штук. Накрыть плёнкой и убрать в холодильник на один час.Какао добавляйте постепенно и хорошо вмешивайте, чтобы шоколадные коржи прокрасились равномерно. - Шаг 3
Охлаждённый шарик раскатать в тонкий пласт, наколоть вилкой по всей поверхности. Выпекать при 200 °C около пяти-семи минут.Не передержите коржи в духовке: они тонкие и быстро пересыхают. Ориентируйтесь на пять минут, затем проверяйте. - Шаг 4
Горячий корж сразу обрезать по форме. Таким образом выпечь все шесть коржей, поочерёдно светлые и шоколадные.Обрезайте корж именно горячим — после остывания он становится хрупким и крошится по краям. - Шаг 5
Для крема взбить сметану с сахарной пудрой до однородности.Сметана для крема должна быть холодной и жирной — тогда масса взобьётся быстрее и будет держать форму. - Шаг 6
Первый корж положить в сборочное кольцо, выложить на него крем. Продолжать чередовать коржи по цвету, промазывая каждый кремом. Убрать торт в холодильник — крем загустеет.Крем после нанесения выглядит жидковато — это нормально. После нескольких часов в холодильнике он впитается и станет плотнее. - Шаг 7
Шаг 7Верхний корж украсить кремом и посыпать крошкой от коржей или залить шоколадной глазурью по желанию.Крошку для посыпки удобно сделать из обрезков коржей, которые остались после подравнивания.
Комментарии
1Замечательный тортик! 👻🥰