Творожная пасха «Три шоколада» — три слоя, один десерт
Описание рецепта
Три вида шоколада в одной форме — идея простая, а результат впечатляет. Каждый слой чуть отличается по вкусу и цвету, и когда разрезаешь готовую пасху, это само по себе красиво. Творожная основа получается нежной, не приторной, шоколад её не перегружает, а только добавляет глубину. Готовить несложно: основная работа занимает около получаса, дальше — только терпение и холодильник.Слово редактора
Творожная пасха «Три шоколада» — холодный десерт без выпечки из творога, сметаны и трёх видов шоколада: белого, молочного и горького. Три слоя укладываются в пасочницу, прессуются под грузом и настаиваются в холодильнике. Подходит для пасхального стола и всем, кто любит насыщенный шоколадный вкус в сочетании с нежной творожной текстурой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сметана 20%200г
- творог 5%500г
- сахарная пудра60г
- ванилин2г
- сливочное масло100г
- шоколад белый55г
- шоколад молочный55г
- шоколад черный горький55г
- Дополнительно
- сливочное масло20г
- шоколад черный горький20г
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры46г57.50% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории630кКал26.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Творог взбиваем со сметаной, сахарной пудрой и ванилином до мягкой гладкой однородной массы. Добавляем сливочное масло и хорошо перемешиваем.Творог лучше брать сухой, без лишней влаги — протёртый через сито даст особенно гладкую текстуру. - Шаг 2Шаг 2Делим массу на три равные части.Части должны быть действительно равными, чтобы слои вышли одинаковой высоты — удобно взвесить на кухонных весах.
- Шаг 3Шаг 3На водяной бане растапливаем белый шоколад и смешиваем с первой частью массы. То же самое делаем с молочным шоколадом и второй частью, затем с горьким шоколадом и третьей.Следите, чтобы вода при нагреве не кипела интенсивно: шоколад топится на мягком пару, иначе свернётся.
- Шаг 4Шаг 4Пасочницу устанавливаем вверх дном — узкой частью вниз — и выкладываем два слоя марли.Марля должна плотно прилегать к стенкам формы, без складок — тогда поверхность пасхи выйдет ровной.
- Шаг 5Шаг 5Слоями выкладываем творожную смесь: сначала белый слой, затем молочный, затем тёмный. Закрываем сверху марлей и устанавливаем груз.Не пропускайте груз: он помогает массе спрессоваться и при переворачивании пасха держит форму.
- Шаг 6Шаг 6Убираем в холодильник на 11 часов.11 часов — минимум. Можно оставить на ночь или до 14 часов: пасха станет плотнее и лучше держит разрез.
- Шаг 7Шаг 7На водяной бане растапливаем 20 грамм горького шоколада и 20 грамм сливочного масла. Вынимаем пасху из формы и украшаем шоколадной глазурью.Глазурь наносите сразу после того, как достали пасху из холодильника — на холодной поверхности она схватывается быстрее и ложится аккуратнее.
На заметку
Готовую пасху храните в холодильнике до трёх суток. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре минут десять — вкус раскрывается полнее. Красивый разрез с тремя шоколадными слоями хорошо получается на фото, если резать тонким тёплым ножом. Этот рецепт легко адаптировать: горький шоколад можно заменить молочным, если готовите для детей.Оценить52
0