Шашлык из скумбрии
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Слово редактора
Шашлык из скумбрии — отличное решение для летнего меню! Нежная рыба, замаринованная с лимоном и кориандром, прекрасно раскрывается при жарке на мангале. Такой шашлык порадует лёгкостью и изысканным вкусом — он станет отличной альтернативой более привычным мясным вариантам. Подавайте блюдо с свежими овощами и лёгким салатом. На решётке скумбрия готовится быстро, сохраняя сочность и аромат маринада.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- скумбрия3тушка
- лук репчатый3шт.
- лимоны0.5шт.
- кориандр молотый1ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- апельсины1шт.
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки57г63.33% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории652кКал27.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Скумбрию разморозить и разделать на филе.При разделке филе старайтесь удалять все мелкие косточки — так шашлык будет приятнее есть.
- Шаг 2Выложить скумбрию в миску, полить соком половины лимона, посолить, поперчить, посыпать кориандром.Лимонный сок не только добавит кислинку, но и поможет «зафиксировать» вкус рыбы. Кориандр хорошо сочетается со скумбрией, но можно также добавить немного молотого имбиря для более яркого аромата.
- Шаг 3Лук нарезать полукольцами. Посолить, помять руками. Выложить лук на скумбрию и оставить мариноваться на 20–30 минут.Мять лук руками — важный шаг, так он выделит больше сока и лучше пропитает рыбу. Можно также добавить немного сахара — он усилит вкус маринада.
- Шаг 4Взять замаринованое филе скумбрии, положить половину дольки апельсина. Скрутить рулет, начиная с большей стороны, закрепить шпажкой.Шпажки должны быть достаточно длинными и прочными, чтобы рулетики не развалились во время жарки. Можно использовать деревянные или металлические.
- Шаг 5Обжарить рулетики на решетке минут 10–15. Можно не сворачивать рулетики, а просто обжарить филе на гриле, сбрызнув соком апельсина.Готовность рулетиков можно определить по золотистой корочке и аромату жареной рыбы. Следите, чтобы скумбрия не пережарилась — она может стать сухой.
На заметку
Готовый шашлык из скумбрии лучше подавать сразу — при разогреве текстура рыбы может измениться. Если остались остатки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней и разогревайте в духовке при 180 °C 5–7 минут. К шашлыку отлично подойдут свежие овощи и лёгкий салат с зеленью. Для более яркого вкуса можно добавить в маринад немного соевого соуса.Оценить51
0