Лимонный кекс на йогурте
Описание рецепта
Этот рецепт привлек мое внимание простотой приготовления. Даже миксер не нужен, достаточно венчика. И, честно говоря, я вместо йогурта жирного использовала сметану 15%. Любители кексов и не только оценят этот рецепт и возьмут в свою коллекцию.
Рецепт из журнала «Изысканная выпечка».
Слово редактора
Лимонный кекс на йогурте — отличная выпечка для чаепития. Йогурт придаёт кексу нежную текстуру и лёгкую кислинку, а лимонная цедра добавляет яркий аромат. Такой кекс можно приготовить к семейному завтраку или дружескому чаепитию. Подавайте его с чашечкой кофе или чая, можно дополнить свежими ягодами или лёгким фруктовым салатом. Экспериментируйте с начинкой — добавьте в тесто изюм, цукаты или орехи.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука150г
- разрыхлитель2ч. л.
- йогурт жирный175г
- сахар125г
- яйца куриные2шт.
- лимоны1шт.
- сахар ванильный1пакет
- сливочное масло85г
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории284кКал11.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливочное масло растопите в микроволновке и оставьте остывать.
При растапливании масла в микроволновке следите, чтобы оно не закипело — это может испортить текстуру теста. Остужайте масло до комнатной температуры, чтобы не снизить температуру других ингредиентов.
- Шаг 2
Духовку включите на 180°C. Просейте и смешайте муку с разрыхлителем.
Прогрев духовки до нужной температуры — залог равномерного выпекания. Проверьте, чтобы форма для кекса стояла по центру духовки.
- Шаг 3
С помощью венчика смешайте йогурт с сахаром, ванильным сахаром, яйцами, цедрой одного лимона, 1 ст. л. лимонного сока.
Для более яркого лимонного аромата можно добавить немного больше цедры и сока, но следите, чтобы тесто не стало слишком жидким.
- Шаг 4
Соедините сухие и жидкие ингредиенты, перемешайте, влейте растопленное масло и еще раз перемешайте лопаткой. Вылейте тесто в подготовленную форму (можно и прямоугольную объемом 900 мл) и выпекайте 40–45 минут.
Перемешивайте тесто аккуратно, чтобы не потерять воздушность. Готовность кекса проверяйте зубочисткой — она должна выходить сухой, а поверхность кекса — стать золотистой.
- Шаг 5
Остывший кекс посыпьте сахарной пудрой. Приятного чаепития!
На заметку
Готовый лимонный кекс лучше всего подавать остывшим — так лучше ощущается лимонная кислинка. Кекс можно хранить в холодильнике до 3 дней, завернув в пищевую плёнку, или заморозить на срок до месяца, предварительно остудив. Для более выраженного лимонного вкуса можно увеличить количество лимонного сока до 2 столовых ложек.