Торт «День и ночь» с киви, вишней и шоколадной глазурью
Описание рецепта
Готовила этот торт на день рождения — хотелось что-то эффектное, но без сложной технологии. Два контрастных бисквита, крем с коньяком и шоколадные подтёки делают его нарядным без лишних усилий.Слово редактора
Торт «День и ночь» строится на контрасте двух бисквитов — белого и тёмного с какао. Коржи пропитываются коньяком, прослаиваются масляным кремом на сгущёнке, мелко нарезанными киви и вишней, тёртым шоколадом. Бока украшаются шоколадным «переводом» через пекарскую бумагу, верх — белой глазурью с подтёками и завитками из тёмного шоколада. Подходит для дней рождения и праздников, рассчитан на восемь порций.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука2г
- сахарная пудра2шт.
- какао2ст. л.
- масло сливочное400г
- молоко0.5мл
- киви2шт.
- вишня350г
- шоколад черный горький3шт.
- шоколад белый1шт.
- конфитюр2ст. л.
- яйцо10шт.
- коньякпо вкусу
- дражепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры67г83.75% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории813кКал33.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Растёрла желтки с мукой и двумя ст. л. сахарной пудры. Взбила белки с щепоткой соли в крепкую пену и осторожно ввела в тесто. Половину теста отложила, добавила какао и перемешала. Разлила светлое и тёмное тесто по отдельным формам и выпекла оба бисквита при 200 °C.Белки взбиваются лучше в сухой холодной миске; вводите их в тесто лопаткой складывающими движениями, чтобы не осадить пену. - Шаг 2
Остывшие коржи разрезала вдоль и пропитала коньяком.Пропитка коньяком делает коржи мягче — наносите её кисточкой равномерно, особенно по краям. - Шаг 3
Приготовила крем: взбила размягчённое сливочное масло со сгущённым молоком, добавила одну ст. л. коньяка.Можно заменить коньяк в креме ликёром или пропустить вовсе — вкус останется насыщенным. - Шаг 4
Мелко нарезала киви и вишню, натёрла одну плитку чёрного шоколада.Вишню используйте без косточек — свежую, замороженную (предварительно разморозив и слив сок) или консервированную. - Шаг 5
Шаг 5Собрала торт: тёмный корж — слой крема, фрукты, посыпала тёртым шоколадом; следующий корж белый — и так далее. Бока промазала кремом, верхушку смазала конфитюром.Чередуйте тёмные и светлые коржи строго по очереди — в этом и есть главная идея торта. - Шаг 6Шаг 6Растопила оставшийся чёрный шоколад с одной ст. л. молока. Нарезала пекарскую бумагу полосками в высоту торта, нанесла кисточкой слой шоколада и убрала в холодильник — не до полного застывания. Тёплой ладонью аккуратно прижала полоску к бокам торта и перевела шоколадный рисунок.Шоколад на бумаге должен быть пластичным, но не жидким: если переохладили — подержите полоску пару секунд в тепле перед нанесением.
- Шаг 7Шаг 7Приготовила белую глазурь: растопила белый шоколад с одной ст. л. сливочного масла и одной ст. л. сахарной пудры, дала слегка остыть и в жидком виде полила торт, формируя подтёки. Украсила верх завитками из чёрного шоколада и драже.Глазурь наносите на хорошо охлаждённый торт — так подтёки застывают ровнее и не растекаются на тарелку.
На заметку
Готовый торт уберите в холодильник минимум на два часа — крем стабилизируется, коржи окончательно пропитаются. Хранится до трёх суток. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре около 20 минут. Этот рецепт торта «День и ночь» с фото пошагово удобно повторить даже без опыта в шоколадной декоре.Оценить537
0
Комментарии
11Большое спасибо за рецепт! Делала отцу на день рождение.Он просто в восторге. Сначала сомневалась на счет киви, но все-таки добавила, получилось шикарно, а в разрезе очень красиво!
На носу День Рождения, попробую приготовить Ваш торт, уж очень он мне понравился!
Такая красота!!! Обязательно сделаю. 5+
Красота!!!! Записываю в рецепты! 5+
Спасибо большое за лесные комментарии! очень приятно! В этом торте вся сложность это бисквит! У кого проблем с выпечкой бисквита нет,то этот торт станет "фишкой" праздничного стола (десерта) ;)