Суфле из рикотты с какао — нежное даже после холодильника
Описание рецепта
Попробовала добавить какао в рикоттовое суфле — и теперь готовлю только так. Корица и какао дают глубину вкуса, а текстура остаётся лёгкой даже на следующий день из холодильника.Слово редактора
Суфле из рикотты с какао — лёгкий выпеченный десерт без масла и муки. Основа — рикотта, желтки и взбитые белки; какао с корицей дают тёплый шоколадный оттенок, крахмал держит структуру. Подходит тем, кто хочет десерт без тяжёлой выпечки. Готовится в одной форме, порций хватает на шестерых.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рикотта500г
- какао20г
- сахарный песок60г
- яичные белки100г
- яичные желтки50г
- кукурузный крахмал35г
- ванилин1г
- корица1г
- соль1г
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории255кКал10.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Все ингредиенты взвесила на весах.Взвешивайте всё заранее, чтобы не отвлекаться в процессе — тесто не ждёт. - Шаг 2
Взбила белки с сахарным песком до крепких пиков — около пяти минут планетарным миксером.Белки взбивайте в чистой, сухой миске: даже капля жира не даст им подняться. - Шаг 3
В отдельной ёмкости хорошенько взбила рикотту, желтки, кукурузный крахмал, какао, корицу, соль и ванилин до однородной массы.Рикотту лучше брать комнатной температуры — масса выйдет однороднее. - Шаг 4
Аккуратно ввела взбитые белки в массу с рикоттой силиконовой лопаткой — складывающими движениями снизу вверх.Не вмешивайте белки быстро и круговыми движениями — только складывайте, иначе потеряете воздух. - Шаг 5
Переложила массу в форму для выпечки.Силиконовую форму смазывать не нужно — суфле отходит само. Металлическую или стеклянную смажьте сливочным маслом. - Шаг 6
Выпекала 30–35 минут при 180 °C. Готовность проверила пальцем: поверхность должна пружинить.Не открывайте духовку в первые 20 минут — суфле осядет.
На заметку
Суфле подают тёплым прямо из формы или остывшим — текстура остаётся нежной и после холодильника. Хранить в закрытом контейнере до двух суток. Фото готового десерта лучше делать сразу после выпечки — верхушка красиво выпуклая. Этот рецепт легко адаптировать: какао можно заменить ягодным пюре или цедрой лимона.Оценить51
0
Комментарии
1Очередной ужас от Светланы Куш. Надо было назвать блюдо из рыготы. Приготовил детям, а те сказали что не будут есть. Очевидно эта стрепня окажется невкусной, ведь у детей при рождении сохраняется дар ясновидения до 5 лет. Можете спокойно удалять свой пост