Суфле из рикотты с какао
Описание рецепта
Суфле из рикотты. Нежное даже после холодильника. Попробовала добавить какао, отлично вышло.
Слово редактора
Суфле из рикотты с какао — отличный вариант для десерта, который порадует своей нежностью и необычным вкусом. Рикотта придаёт блюду лёгкость, а какао добавляет благородную горчинку. Десерт прекрасно подойдёт для чаепития или лёгкого угощения к кофе. Можно украсить суфле свежими ягодами, мятой или посыпать дополнительной порцией какао — это не только украсит блюдо, но и усилит вкусовые ощущения. Подавайте охлаждённым — так текстура станет ещё более нежной.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рикотта500г
- какао20г
- сахарный песок60г
- яичные белки100г
- яичные желтки50г
- кукурузный крахмал35г
- ванилин1г
- корица1г
- соль1г
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории255кКал10.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Все ингредиенты взвешиваем на весах. Готовится все достаточно быстро.
Слово редактора
Точное взвешивание — залог правильного баланса вкусов и текстуры суфле. Используйте кухонные весы с шагом измерения не более 1 г.
- Шаг 2
Взбиваем белки с сахаром до крепких пиков. Я взбивала планетарным миксером минут 5. Остальные ингредиенты
— рикотту, желтки, крахмал, какао, корицу, соль, ванилин — хорошенько взбиваем в другой емкости. Слово редактора
При взбивании белков следите, чтобы в них не попало ни капли желтка — иначе они не взобьются. Для лучшего результата используйте охлаждённые белки.
- Шаг 3
Аккуратно вводим белки в массу с рикоттой. Я делала это силиконовой лопаткой.
Слово редактора
Вводите белки аккуратно, движениями сверху вниз, чтобы сохранить воздушность массы. Используйте силиконовую лопатку — она не повредит структуру.
- Шаг 4
Отправляем массу в форму для выпечки (у меня силиконовая). Если необходимо, можно смазать сливочным маслом. Я этого не делала, суфле и так хорошо отходит от силикона.
Слово редактора
Силиконовая форма удобна тем, что не требует смазывания. Но если используете другую форму, обязательно смажьте её и присыпьте мукой или панировочными сухарями — так суфле не прилипнет.
- Шаг 5
Выпекаем 30–35 минут при температуре 180°C. Смотрите по готовности: как только от поверхности палец отпружинивает, можно вынимать.
Слово редактора
Чтобы суфле не потеряло форму, не открывайте духовку во время выпекания. Также можно проверить готовность, слегка надавив на центр — суфле должно пружинить и быстро восстанавливать форму.
- Шаг 6
Пусть остынет до комнатной температуры, и можно есть! Я украсила свежей малинкой и сгущенным молоком, но можно и без них. Суфле выходит нежным. Можно есть как теплым, так и холодным. Приятного аппетита!
На заметку
Суфле из рикотты с какао лучше всего подавать охлаждённым — так текстура становится более нежной. Храните блюдо в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для более шоколадного вкуса можно увеличить количество какао до 30 г, но учтите, что это сделает десерт чуть более плотным.