Суп с говядиной и овощами на насыщенном бульоне
Описание рецепта
Такой суп выручает, когда хочется чего-то настоящего, без полуфабрикатов. Говядина даёт плотный бульон, а обжаренные овощи и свежие помидоры делают его живым и ароматным — не столовским.Слово редактора
Густой суп на говяжьем бульоне с картофелем, морковью, луком и свежими помидорами. Овощи частично обжариваются — это даёт бульону глубину вкуса без лишних специй. Подходит для повседневного обеда: готовится из доступных продуктов, хорошо хранится и вкуснее на второй день. Зелень — по желанию.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина250г
- картофель300г
- морковь100г
- помидоры200г
- лук репчатый50г
- вода1л
- лавровый лист2шт.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- зеленьпо вкусу
- растительное маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории408кКал17.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Говядину нарежьте порционными кусками. Картофель очистите и нарежьте. Морковь нарежьте кружочками или полукружочками. Лук измельчите.Для более насыщенного бульона берите мясо на кости — лопатку или рёберную часть. - Шаг 2Шаг 2Томаты обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками среднего размера.Чтобы кожица снималась легче, сделайте крестообразный надрез на помидорах перед тем как обдать кипятком.
- Шаг 3Шаг 3В кастрюлю налейте воду, добавьте говядину и доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь и варите на среднем огне 30 минут. Добавьте лавровый лист и соль по вкусу.Пену удобнее снимать шумовкой в первые минуты после закипания — так бульон останется прозрачным.
- Шаг 4Шаг 4Пока варится говядина, обжарьте лук и морковь на сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистого цвета — около пяти минут.Следите, чтобы зажарка не пригорела: держите средний огонь и помешивайте овощи.
- Шаг 5Шаг 5В готовый бульон добавьте картофель и варите 10 минут.Проверяйте картофель вилкой — он должен легко протыкаться, но не разваливаться.
- Шаг 6Шаг 6Добавьте обжаренные лук и морковь, варите ещё пять минут. Затем добавьте томаты и варите до полной готовности картофеля.Томаты добавляйте в последнюю очередь: долгая варка делает их кислее и разбивает текстуру.
- Шаг 7Шаг 7Попробуйте суп на вкус, при необходимости добавьте соль и перец. При подаче украсьте нарезанной зеленью.Зелень лучше класть уже в тарелку, а не в кастрюлю — так она не потемнеет при хранении.
На заметку
Суп хранится в холодильнике до трёх суток — на следующий день вкус становится насыщеннее. Разогревайте на небольшом огне, не доводя до бурного кипения. Этот рецепт легко адаптировать: говядину можно заменить телятиной, помидоры — двумя ложками томатной пасты. Фото готового блюда удобнее делать сразу после подачи — зелень быстро вянет.Оценить52
0
Комментарии
1Красивооо! Как в глянцевом кулинарном журнале. И не просто красиво, а аппетитно вкусно! Браво!