Узбекский салат «Ачичук» с помидорами и красным луком
Описание рецепта
Этот салат хорош именно летом, когда помидоры настоящие. Резкий лук, острый перец, кинза с базиликом — всё вместе даёт ту самую свежесть, которая нужна к жирному мясу или плову.Слово редактора
«Ачичук» — классический узбекский салат из спелых помидоров и красного лука, который подают к плову, шашлыку или лепёшкам. Название переводится примерно как «остренький»: острый перец здесь обязателен. Заправка минимальная — лимонный сок и оливковое масло. Никакой тепловой обработки, всего восемь ингредиентов. Подходит как лёгкий гарнир или самостоятельная закуска в жаркий день.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры300г
- лук красный100г
- зелень50г
- перец красный жгучий1шт.
- оливковое масло2ст. л.
- лимонный сок1ст. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории209кКал8.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Помидоры нарежьте тонкими дольками.Помидоры берите самые спелые и мясистые — от этого напрямую зависит вкус. - Шаг 2Шаг 2Красный лук нарежьте тонкими полукольцами.Чтобы лук не горчил, можно замочить полукольца в холодной воде на пять минут, затем обсушить.
- Шаг 3Шаг 3Зелень кинзы и базилика измельчите. Острый красный перец нарежьте тонко.Если хотите сделать салат менее острым, удалите семена перца перед нарезкой.
- Шаг 4Шаг 4Сложите в большую миску помидоры, лук, зелень и перец. Полейте лимонным соком и оливковым маслом, добавьте соль и чёрный перец по вкусу.Не перемешивайте слишком активно — дольки помидоров должны сохранить форму.
- Шаг 5Шаг 5Аккуратно перемешайте салат и дайте постоять пять минут.Пять минут настаивания достаточно: салат не стоит готовить заранее, иначе помидоры пустят много сока.
На заметку
Подавайте «Ачичук» сразу после настаивания — к плову, шашлыку или просто с лепёшкой. Хранить готовый салат не стоит: через час он потеряет текстуру. Для фото красиво смотрится подача на плоской тарелке с целыми веточками зелени сверху. Этот рецепт легко адаптировать: вместо кинзы можно взять петрушку, а лимонный сок заменить уксусом.Оценить43
0