Классический салат «цезарь» с курицей
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Салат «Цезарь» был создан в 1924 году итальянским шеф-поваром Цезарем Кардини. Работая в своем ресторане в Тихуане, Мексика, он однажды столкнулся с нехваткой продуктов и решил импровизировать. Цезарь использовал доступные ингредиенты: листья романо, яйца, оливковое масло, вустерширский соус, чеснок, лимонный сок, пармезан и гренки. Этот простой, но изысканный салат сразу завоевал популярность.
Версия с курицей появилась позже, когда к оригинальному рецепту добавили обжаренное куриное филе. Эта вариация быстро стала одной из самых популярных. Сегодня «Цезарь» с курицей — классика мировой кулинарии, любимая многими за свой насыщенный вкус и легкость приготовления.
Слово редактора
Салат «Цезарь» — универсальное блюдо, которое подойдёт как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. В классическом варианте с курицей он особенно выигрышно смотрится благодаря хрустящим гренкам и солоноватому пармезану. Для соуса можно экспериментировать с количеством анчоусов и вустерширского соуса — так вы подберёте идеальный баланс вкуса. Подавайте салат сразу после приготовления, чтобы листья романо не потеряли хрусткость, а гренки — аппетитную текстуру.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для салата
- салат романо150г
- куриное филе200г
- хлеб100г
- пармезан50г
- оливковое масло2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черныйпо вкусу
- Для соуса
- яичные желтки1шт.
- горчица дижонская1ч. л.
- лимонный сок1ст. л.
- оливковое масло50мл
- вустерширский соус1ч. л.
- анчоусы2шт.
- чеснок1зубчик
- сольпо вкусу
- перец черныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки45г50.00% от дневной нормы
- Жиры55г68.75% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории797кКал33.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1 Нарежьте куриное филе на тонкие полоски или небольшие кусочки, посолите, поперчите и обжарьте на сковороде с 1 ст. ложкой оливкового масла до золотистой корочки, около 10 минут. Оставьте остывать.Чтобы куриное филе равномерно прожарилось и не потеряло сочность, не кладите слишком много кусочков на сковороду. Золотистая корочка — признак того, что мясо готово.
- Шаг 2 Нарежьте хлеб кубиками и обжарьте на сковороде с оставшейся 1 ст. ложкой оливкового масла до хрустящей корочки. Сухарики готовы.Для более хрустящих сухариков можно предварительно подсушить хлеб в духовке, а затем обжарить на сковороде. Следите, чтобы кубики не подгорели — они должны стать румяными и твёрдыми.
- Шаг 3 Натрите пармезан на мелкой терке или нарежьте тонкими ломтиками. Порвите листья романо руками на крупные куски и выложите в большую миску.При разрывании листьев романо руками вы сохраняете их текстуру и хрусткость, которые важны для салата. Мелкая тёрка для пармезана поможет равномерно распределить сыр по салату.
- Шаг 4 В маленькой миске взбейте яичный желток, дижонскую горчицу и лимонный сок до однородной массы. Тонкой струйкой влейте оливковое масло, продолжая взбивать, чтобы соус стал густым. Добавьте вустерширский соус, мелко нарезанные анчоусы (если используете), измельченный чеснок, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте.При взбивании соуса следите за его консистенцией — он должен стать густым и однородным, как майонез. Если соус расслаивается, добавьте немного лимонного сока.
- Шаг 5 Полейте листья романо приготовленным соусом и аккуратно перемешайте. Добавьте обжаренное куриное филе, сухарики и половину натертого пармезана. Снова перемешайте. Выложите салат на тарелки, посыпьте оставшимся пармезаном и сразу подавайте. Приятного аппетита!Подавайте салат сразу после приготовления, чтобы сухарики не размякли, а листья романо сохранили хрусткость.
На заметку
Салат «Цезарь» лучше подавать сразу после приготовления — так гренки останутся хрустящими, а соус не потеряет вкусовых качеств. Если нужно приготовить салат заранее, сделайте все компоненты отдельно: курицу и гренки храните в холодильнике до 1 суток, а соус приготовьте перед подачей. Салат можно дополнить свежими помидорами черри или авокадо.Оценить51
0