Особенности рецепта: Картошечка «Загадка»: картофельные котлеты с мясной начинкой

🟢 Быстро 🔥 676 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Анастасия.

Картошечка «Загадка»: картофельные котлеты с мясной начинкой

09 июля 2026

Время приготовления

АнастасияАвтор рецепта

Описание рецепта

Внутри обычной картофельной котлеты прячется начинка из тёртой говядины и сыра — вот в чём загадка. Пюре здесь не простое: оно на йогурте, с луком, чесноком и мятой, так что вкус получается свежим и насыщенным одновременно. Лепить, честно говоря, кропотливо — руки нужно мочить после каждой котлеты. Но результат стоит усилий: хрустящая корочка снаружи и сочная начинка внутри.

Слово редактора

Картошечка «Загадка» — это картофельные котлеты с сюрпризом: внутри спрятана начинка из тёртой говядины и сыра. Пюре замешивается на йогурте с луком, чесноком, петрушкой и мятой, что даёт свежий вкус. Котлеты панируются в сухарях и обжариваются до румяной корочки. Подходят как гарнир к мясу или рыбе, хороши и самостоятельно.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
чеснок1стакан
мята1ч. л.
петрушка1пучок
йогурт250г
яйца куриные1шт.
соль1щепотка
говядина150г
яичные желтки1шт.
сухари панировочныепо вкусу

Пищевая ценность

Белки49г
54.44% от дневной нормы
Жиры39г
48.75% от дневной нормы
Углеводы36г
12.00% от дневной нормы
Калории676кКал
28.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Обжариваем мелко нарезанный лук на сковороде. Добавляем выдавленный зубчик чеснока, чуть обжариваем, затем кладём мелко нарезанную петрушку и ложку мяты. Перемешиваем и снимаем с огня.
Лук жарьте на среднем огне, чтобы не горел — он должен стать прозрачным, а не тёмным.
Шаг 2
Шаг 2
Варим картошку в подсоленой воде до готовности. Взбиваем миксером в пюре, добавив луково-чесночную массу, стакан йогурта и один желток. Оставляем остывать.
Пюре не должно быть слишком жидким, иначе котлеты не будут держать форму. Если картошка водянистая, слейте воду тщательнее.
Шаг 3
Шаг 3
Пока пюре остывает, трём на крупной тёрке сыр и говядину. Перемешиваем — это начинка.
Говядину можно заменить варёной колбасой — автор рецепта упоминает оба варианта.
Шаг 4
Шаг 4
Взбиваем яйцо (можно добавить оставшийся белок от желтка).
Чтобы белок не пропадал, взбейте его вместе с яйцом для смазки.
Шаг 5
Шаг 5
Лепим из пюре лепёшку, кладём в центр ложку начинки из сыра и говядины, накрываем второй лепёшкой из пюре. Придаём форму котлеты — получается довольно крупная.
Мочите руки холодной водой после каждой слепленной котлеты — пюре не будет липнуть.
Шаг 6
Шаг 6
Смазываем котлету взбитым яйцом и хорошо обваливаем в панировочных сухарях.
Панировочный слой должен быть плотным: при необходимости обваляйте дважды, снова смазав яйцом.
Шаг 7
Шаг 7
Обжариваем котлеты со всех сторон до золотистой корочки.
Обжаривайте на достаточном количестве масла, переворачивая аккуратно лопаткой, чтобы котлета не распалась.

На заметку

Подавайте горячими — с мясом, рыбой или просто со сметаной. По этому рецепту котлеты хороши сразу после жарки: при разогреве панировка немного размягчается. Если хотите сохранить — заморозьте до обжарки, уже запанированными. Готовые фото помогут оценить размер и толщину лепёшек до начала лепки.