Рыбный пирог с треской, овощами и моцареллой
Описание рецепта
Пирог гибкий: берите ту рыбу, которая нравится, меняйте овощи под то, что есть в холодильнике. Сливочная заливка и моцарелла делают начинку сочной и держат её вместе.Слово редактора
Открытый пирог на рассыпчатом тесте с рыбным филе, болгарским перцем, помидорами, оливками и сливочной заливкой. Запекается в два этапа: сначала рыба с овощами, затем добавляют оливки, заливку и сыр. Подходит для воскресного обеда или лёгкого ужина. Рыбу можно брать любую белую — треску, хек, тилапию. Оливки или болгарский перец легко заменить или убрать под настроение.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука200г
- сливочное масло125г
- сметана 15%4ст. л.
- соль0.5ч. л.
- Начинка
- рыбное филе300г
- перец болгарский2шт.
- лимоны1шт.
- помидоры2шт.
- оливки зеленые50г
- моцарелла100г
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- сольпо вкусу
- Заливка
- яйца куриные3шт.
- сливки 10–20%100г
- итальянские травы1ч. л.
- чеснок сушеный1ч. л.
- соль0.5ч. л.
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки119г132.22% от дневной нормы
- Жиры198г247.50% от дневной нормы
- Углеводы182г60.67% от дневной нормы
- Калории2962кКал123.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку с солью и кусочками холодного масла измельчить в блендере. Добавить сметану и замесить мягкое тесто. Убрать в холодильник.Тесто должно быть мягким, но не липким. Если прилипает к рукам, добавьте чуть больше муки. - Шаг 2
Болгарский перец нарезать полосками. Оливки — кружочками. Помидоры — дольками, удалить жидкость и семена. Моцареллу нарезать или натереть крупно.Помидоры обязательно освобождайте от жидкости и семян — иначе начинка даст лишнюю влагу и тесто размокнет. - Шаг 3
Рыбное филе без кожи и костей нарезать на небольшие кусочки. Посолить, поперчить, посыпать цедрой лимона и полить лимонным соком.Лимонный сок и цедра придают рыбе свежий вкус. Можно мариновать рыбу прямо во время подготовки овощей. - Шаг 4
Для заливки соединить яйца, сливки, итальянские травы, сушёный чеснок, соль и перец — перемешать.Заливку достаточно перемешать вилкой до однородности — взбивать не нужно. - Шаг 5
Тесто выложить в разъёмную форму диаметром 23–24 см, формируя бортики. На дно выложить рыбу, сверху — перец и помидоры.Следите, чтобы бортики из теста были достаточно высокими — заливка не должна перелиться. - Шаг 6
Запекать в духовке при 220 °C 20–25 минут. Затем выложить оливки, полить заливкой и добавить сыр. Запекать ещё 25 минут при 200 °C.Готовность проверяйте по цвету сыра: он должен слегка подрумяниться. Если зарумянивается слишком быстро, прикройте фольгой.
На заметку
Подавайте пирог тёплым, нарезав прямо в форме. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать в духовке при 160 °C около 10 минут. По этому рецепту хорошо получается и с лососем, и с хеком — ориентируйтесь на то, что есть. Пошаговые фото помогут собрать слои правильно и не передержать тесто.Оценить55
0
Комментарии
3Очень вкусный, очень сочный! 👌 Галина, Ваши рецепты всегда 💯 беспроигрышные! Спасибо!😘
Галиночка, ну какая 😍красота! Обязательно попробую 💗
Щедрый пирог. Люблю когда начинка сочная и много всего.