Рагу по-гречески с баклажанами и красным вином
Описание рецепта
Рецепт предполагает долгое томление мяса в соусе с красным вином на медленном огне. Мне все понравилось, даже то, что овощи от долгого томления разварились. Некоторым членам моей семьи это не понравилось. Учтите это, и если вы относитесь к такой категории едоков, советую тушить мясо в вине с томатами и жареным луком, а жареные баклажаны и морковь добавить практически в конце и немного потушить все вместе. Я брала вино полусладкое — мне нравится именно кисло-сладкий вкус соуса. И, думаю, здесь не помешала бы сладкая паприка.Слово редактора
Греческое рагу — блюдо медленного приготовления: свинина и крупно нарезанные овощи долго тушатся в красном вине с помидорами. За полтора часа мясо становится мягким, а овощи отдают весь вкус соусу. Гарнир не нужен — баклажаны и морковь его заменяют. Подходит и для говядины, если свинины нет под рукой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная мякоть500г
- баклажаны400г
- морковь1шт.
- помидоры200г
- вино красное100мл
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории319кКал13.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Е&
Елена &&&
Е&
Елена &&&
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свинину нарежьте кубиками среднего размера.Можно взять говядину — время тушения увеличьте до двух часов. - Шаг 2
Разогрейте сотейник с растительным маслом (2 ст. л.) и обжарьте мясо до румяной корочки.Мясо обжаривайте партиями, чтобы оно не тушилось в собственном соку. - Шаг 3
Баклажаны и морковь нарежьте крупно, обжарьте на сковороде по отдельности. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте отдельно.Обжаривайте каждый овощ отдельно, чтобы он не дал лишнюю влагу и сохранил форму. - Шаг 4
Шаг 4Помидоры очистите от кожицы, нарежьте кубиками.Чтобы снять кожицу с помидоров легче, надрежьте их крест-накрест и опустите на минуту в кипяток. - Шаг 5Шаг 5Добавьте овощи в сотейник с мясом, влейте вино, посолите и поперчите.Берите сухое красное вино — полусладкое даст лишнюю сладость в соусе.
- Шаг 6Шаг 6Тушите на медленном огне около полутора часов до мягкости мяса.Если хотите, чтобы овощи сохранили форму и не разварились, добавляйте их за 40–50 минут до конца тушения, а не в начале.
На заметку
Рагу подают прямо из сотейника — гарнир не нужен, овощи его заменяют. Хранится в холодильнике до трёх суток, на следующий день вкус становится насыщеннее. Этот рецепт с фото хорош и в холодном виде — как густой соус к хлебу. При желании добавьте в конце тушения несколько веточек тимьяна или орегано.Оценить51
0