Рагу по-гречески
Описание рецепта
Рецепт предполагает долгое томление мяса в соусе с красным вином на медленном огне. Мне все понравилось, даже то, что овощи от долгого томления разварились. Некоторым членам моей семьи это не понравилось. Учтите это, и если вы относитесь к такой категории едоков, советую тушить мясо в вине с томатами и жареным луком, а жареные баклажаны и
Слово редактора
Рагу по-гречески — отличное блюдо для семейного ужина. Томление мяса с овощами и красным вином придаёт ему насыщенный вкус и аромат. Попробуйте добавить в соус немного орегано или тимьяна — эти травы прекрасно дополнят греческий колорит. Блюдо хорошо сочетается с рассыпчатым рисом или гречкой. А чтобы овощи сохранили текстуру, можно уменьшить время их тушения или добавить в конце приготовления. Приятного аппетита!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная мякоть500г
- баклажаны400г
- морковь1шт.
- помидоры200г
- вино красное100мл
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории319кКал13.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нарежьте мясо (свинину или говядину) кубиками среднего размера. Разогрейте сотейник с растительным маслом (2 ст. л.) и обжарьте мясо до румяной корочки.
Чтобы мясо равномерно обжарилось и не прилипало, убедитесь, что сотейник хорошо прогрет, а масло распределено по всей поверхности. Румяная корочка запечатает соки внутри мяса.
- Шаг 2
Баклажаны и морковь нарежьте крупно и обжарьте на сковороде по отдельности. Лук нарежьте полукольцами и тоже обжарьте. Помидоры очистите от кожицы и тоже нарежьте кубиками. Добавьте овощи в сотейник с мясом, влейте вино, посолите и поперчите. Тушите 1,5 ч, до мягкости мяса.
При обжаривании баклажанов посолите их и оставьте на 15–20 минут — это уберёт горечь. Морковь обжаривайте до лёгкой золотистости, чтобы она добавила сладость рагу. Лук готов, когда станет прозрачным и слегка карамелизуется.
- Шаг 3
Мне гарнир не потребовался, было достаточно овощей. Приятного аппетита!
На заметку
Рагу по-гречески лучше всего подавать с гарниром из отварного риса или картофельного пюре. Для более насыщенного аромата можно добавить в конце приготовления немного сладкой паприки. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, перед подачей разогревайте на плите или в духовке, чтобы сохранить текстуру овощей и мяса.