Уха по-фински со сливками и лососем
Описание рецепта
Ароматный суп — то, что нужно, чтобы согреться холодным днем. Блюдо появилось в финно-угорской кухне. Вариант с лососем считается праздничным. В обычные дни суп готовили с филе белой рыбы. Для более насыщенного вкуса используйте рыбный бульон вместо воды.Слово редактора
Финская уха — кремовый рыбный суп из лосося на сливочной основе. Блюдо из финно-угорской кухни: в праздники его варили с красной рыбой, в будни — с белой. Сливки придают супу мягкость и округлый вкус без кислинки. Подходит для семейного обеда или лёгкого ужина в холодное время года. Рецепт несложный — справится тот, кто редко готовит рыбные блюда.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода500мл
- лосось филе300г
- сливки 20%200мл
- картофель200г
- морковь100г
- лук репчатый100г
- укроп свежий10г
- лавровый лист1шт.
- перец черный горошком5шт.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории567кКал23.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Нарежьте филе лосося кубиками около 2 см. Очистите картофель, морковь и лук. Картофель и лук нарежьте кубиками, морковь — тонкими кружочками.Морковь можно нарезать мелкими кубиками — так суп будет выглядеть аккуратнее на фото. - Шаг 2Шаг 2В кастрюле доведите до кипения 500 мл воды. Добавьте картофель, морковь и лук. Варите на среднем огне около 15 минут до полуготовности картофеля.Для более насыщенного вкуса используйте рыбный бульон вместо воды.
- Шаг 3Шаг 3Добавьте лавровый лист, чёрный перец горошком и соль по вкусу. Варите ещё пять минут.Не пересаливайте на этом этапе — сливки немного смягчат вкус, но скорректировать соль лучше в конце.
- Шаг 4Шаг 4Положите кусочки лосося и томите ещё семь–десять минут. Рыба должна посветлеть и стать нежной.Не доводите лосось до полного разваривания: как только рыба побелела и стала матовой — она готова.
- Шаг 5Шаг 5Влейте слегка подогретые сливки и снова доведите до кипения. Варите ещё три–пять минут, чтобы суп стал однородным.Сливки вливайте подогретыми, чтобы они не свернулись в горячем бульоне.
- Шаг 6Шаг 6Снимите кастрюлю с огня, удалите лавровый лист и перец горошком. Разлейте уху по тарелкам и посыпьте мелко нарезанным свежим укропом.Лавровый лист и перец горошком обязательно уберите — они своё уже отдали.
- Шаг 7Шаг 7Снимите суп с огня, удалите лавровый лист и перец горошком. Разлейте уху по тарелкам и посыпьте мелко нарезанным свежим укропом. Приятного аппетита!
На заметку
Уху по-финскому рецепту подавайте сразу после приготовления — сливочный суп вкуснее горячим. Если хотите, добавьте ломтик ржаного хлеба. Фото готового блюда лучше делать в светлой тарелке — укроп и лосось выглядят особенно выразительно. Суп хранится в холодильнике до двух суток; при разогреве не кипятите — сливки могут расслоиться.Оценить0.00
0