Котлеты из щуки с салом — сочные, с румяной корочкой
Описание рецепта
Рыбные котлеты — классика жанра. Попробуйте эти вкусные котлеты из щуки. Секрет их сочности в небольшом кусочке сала. Чтобы фарш получился еще более ароматным, добавьте мелко нарезанную зелень — укроп, петрушку или зеленый лук. Подавайте котлеты горячими с любимым гарниром. Идеально подойдут картофельное пюре, рассыпчатый рис или легкий салат из свежих овощей.Слово редактора
Котлеты из щуки с салом — простое рыбное блюдо, в котором сало решает главную проблему щучьего фарша: сухость. Фарш прокручивают через мясорубку вместе с луком, добавляют яйцо и молоко, обваливают в панировочных сухарях и жарят на сковороде. Подходит для обычного ужина или обеда, хорошо сочетается с картофельным пюре, тушёными овощами или свежим салатом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- щука филе300г
- лук репчатый80г
- сало несоленое50г
- молоко 3,2%50мл
- яйца куриные1шт.
- сухари панировочные50г
- растительное масло30мл
- соль4г
- перец черный молотый2г
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории309кКал12.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Репчатый лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Сало нарежьте небольшими кусочками.Сало лучше брать без шкурки — так легче прокрутить через мясорубку. Можно использовать солёное или свежее. - Шаг 2Шаг 2Филе щуки, сало и лук пропустите через мясорубку.Если прокрутить фарш дважды, текстура получится более однородной и нежной.
- Шаг 3Шаг 3В глубокую миску выложите фарш, добавьте яйцо, молоко, соль и перец. Тщательно перемешайте до однородной массы.Фарш не должен быть жидким: если молока взяли много, добавьте столовую ложку панировочных сухарей прямо в миску.
- Шаг 4Шаг 4Сформируйте из фарша котлеты желаемого размера. Каждую заготовку обваляйте в панировочных сухарях.Чтобы котлеты не прилипали к рукам при формовке, смочите ладони холодной водой.
- Шаг 5Шаг 5Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Выложите котлеты и обжаривайте примерно по пять–семь минут с каждой стороны до румяной корочки.Следите, чтобы масло было хорошо разогрето перед выкладкой — тогда панировка сразу схватится и не размокнет.
- Шаг 6Шаг 6Готовые котлеты выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.Бумажное полотенце уберёт лишний жир и сохранит корочку хрустящей.
- Шаг 7Шаг 7Готовые котлеты выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте котлеты горячими — с картофельным пюре, отварным рисом или тушёными овощами. В холодильнике хранятся до двух суток, разогревать лучше на сковороде под крышкой, а не в микроволновке — так корочка не размякнет. Этот рецепт легко дополнить: в фарш можно вмешать мелко нарезанный укроп или петрушку. Смотрите фото шагов выше — они помогут с формовкой и нужным цветом корочки.Оценить51
0