Запечённый берш с лимоном, луком и сливочным маслом
Описание рецепта
Берш получается нежным даже без лишних хлопот: лук снизу не даёт рыбе прилипнуть, масло сверху делает её сочной. Простое сочетание, которое работает безотказно.Слово редактора
Берш — пресноводная рыба семейства окунёвых с плотным белым мясом и мягким вкусом. В этом рецепте её запекают целиком на подушке из лука, натерев солью и перцем и сбрызнув лимонным соком. Сливочное масло поверх рыбы делает корочку румяной, а мясо — сочным. Подходит для будничного ужина: минимум ингредиентов, несложная подготовка.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- берш (тушка)800г
- лимоны0.5шт.
- лук репчатый1шт.
- сливочное масло30г
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки48г53.33% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории336кКал14.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Очистите одну большую или две маленьких тушки от чешуи, удалите внутренности и плавники. Тщательно промойте и обсушите бумажным полотенцем.Бумажное полотенце важно: влага мешает специям держаться на поверхности. - Шаг 2Шаг 2Натрите рыбу солью и чёрным молотым перцем снаружи и внутри. Сбрызните соком половины лимона и оставьте мариноваться на 15–20 минут.Если хотите более насыщенный вкус, начините брюшко веточками укропа или петрушки перед маринованием.
- Шаг 3Шаг 3Лук очистите и нарежьте тонкими кольцами.Кольца лука можно нарезать чуть толще — тогда они останутся сочными, а не высохнут под рыбой.
- Шаг 4Шаг 4Форму для запекания смажьте сливочным маслом — не больше пяти–десяти граммов. Выложите на дно кольца лука.Масло для смазывания можно взять мягкое и нанести силиконовой кистью — удобнее и экономнее.
- Шаг 5Шаг 5Сверху разместите рыбу. На берша выложите тонкие ломтики оставшегося сливочного масла. Запекайте до готовности.Готовность проверяйте по мякоти у хребта: она должна легко отходить от кости и быть непрозрачной.
- Шаг 6Шаг 6Запекайте в разогретой до 180°С духовке 20–25 минут до готовности (рыба должна легко протыкаться вилкой, а мясо побелеть).Следите, чтобы рыба не перепеклась — она может стать сухой. Готовность можно проверить, слегка надавив на мясо — оно должно пружинить
- Шаг 7Шаг 7Готового берша выложите на тарелку, украсьте дольками лимона и свежей зеленью.
На заметку
Готового берша подавайте сразу из формы, пока масло не застыло. Рядом хорошо идут отварной картофель или свежие овощи. Оставшуюся рыбу храните в холодильнике не больше двух суток, накрыв плёнкой. По этому же рецепту с фото можно запечь судака или окуня — технология идентична.Оценить51
0
Комментарии
1Решила поинтересоваться, что такое берш. Оказалось, что волжский судак. И он занесён в Красную книгу. И где Вы его выловили?