Запеченный берш
Описание рецепта
Для более насыщенного вкуса перед запеканием можно начинить брюшко рыбы веточками укропа и петрушки.
Слово редактора
Запечённый берш — отличное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Рыба, приготовленная таким способом, сохраняет свою нежность и сочность. Лимон и лук в маринаде подчеркнут вкус рыбы, а зелень добавит свежести. Попробуйте подать берша с лёгким овощным салатом или отварным картофелем — сочетание будет гармоничным. Эта техника запекания позволит вам насладиться всеми прелестями речной рыбы.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- берш (тушка)800г
- лимоны0.5шт.
- лук репчатый1шт.
- сливочное масло30г
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки48г53.33% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории336кКал14.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Очистите одну большую или две маленьких тушки от чешуи, удалите внутренности и плавники. Тщательно промойте и обсушите бумажным полотенцем.
Для лучшего удаления чешуи можно использовать специальный скребок. Обсушивание рыбы важно, чтобы при запекании образовалась аппетитная корочка
- Шаг 2
Натрите рыбу солью и перцем снаружи и внутри. Сбрызните соком половины лимона. Оставьте мариноваться на 15–20 минут.
Маринование поможет сделать рыбу более сочной и ароматной. Можно добавить немного оливкового масла для более насыщенного вкуса
- Шаг 3
Лук очистите и нарежьте тонкими кольцами.
Тонкие кольца лука лучше пропитаются соком рыбы и станут мягкими при запекании
- Шаг 4
Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Здесь вам понадобится не больше 5–10 г. Выложите на дно кольца лука. Сверху разместите рыбу.
Используйте форму с высокими бортами, чтобы сок не вытекал. Лук создаст подушку, которая предотвратит пригорание рыбы
- Шаг 5
На берша выложите тонкие ломтики оставшегося сливочного масла.
Сливочное масло добавит рыбе нежности и сочности. Можно также использовать смесь сливочного и оливкового масла
- Шаг 6
Запекайте в разогретой до 180°С духовке 20–25 минут до готовности (рыба должна легко протыкаться вилкой, а мясо побелеть).
Следите, чтобы рыба не перепеклась — она может стать сухой. Готовность можно проверить, слегка надавив на мясо — оно должно пружинить
- Шаг 7
Готового берша выложите на тарелку, украсьте дольками лимона и свежей зеленью.
На заметку
Запечённого берша лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая корочка. Если нужно сохранить рыбу на некоторое время, держите её в холодильнике под фольгой или в закрытом контейнере до 2 дней. При разогреве предпочтительнее духовка — 10–15 минут при 180 °C, избегайте микроволновки. К рыбе отлично подойдёт гарнир из отварного картофеля или риса с зелёным салатом.