Паста карбонара с фисташками
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Один из секретов карбонары — постоянно перемешивать пасту в конце приготовления, иначе желтки превратятся в омлет. И еще очень важен баланс — не переборщить с водой, чтобы соус не стал водянистым, но чтобы при этом макароны были сочными.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кампанелле500г
- фисташки очищенные несоленые2горсть
- ломтики копченой грудинки3шт.
- пекорино90г
- яичные желтки7шт.
- петрушка зелень1веточка
- перец черный свежемолотый1ч. л.
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки53г58.89% от дневной нормы
- Жиры181г226.25% от дневной нормы
- Углеводы72г24.00% от дневной нормы
- Калории2146кКал89.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Макароны отваривать в кипящей подсоленной воде на 1–2 минуты меньше, чем указано на упаковке, затем воду слить и сохранить. - Шаг 2
Фисташки измельчить в блендере в муку. - Шаг 3
Пекорино натереть на мелкой терке. - Шаг 4
Желтки взбить блендером с насадкой-венчиком, всыпать сыр и еще раз взбить, затем влить половник воды, в которой варились макароны, и вымешать. - Шаг 5
Грудинку нарезать маленькими кубиками и обжарить на разогретой сухой сковороде. - Шаг 6
В горячие макароны добавить сырный соус и немного оставшейся от варки воды, всыпать измельченные фисташки и свежемолотый черный перец, все вымешать, затем добавить обжаренную грудинку и перемешать лопаткой. - Шаг 7
Петрушку мелко порубить и посыпать готовую пасту.
Оценить52
0
Автор рецепта
Похожие рецепты
Последние новости
Лучше, чем кажется: диетолог объяснил, чем майонез полезнее сметаны
Не живите по чужим шаблонам: психотерапевт объяснила, почему идеального Нового года не существует
В Роспотребнадзоре назвали 5 правил на 31 декабря, которые спасут вас от кишечных инфекций и отравления
