Паста карбонара с фисташками
Описание рецепта
Один из секретов карбонары — постоянно перемешивать пасту в конце приготовления, иначе желтки превратятся в омлет. И еще очень важен баланс — не переборщить с водой, чтобы соус не стал водянистым, но чтобы при этом макароны были сочными.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кампанелле500г
- фисташки очищенные несоленые2горсть
- ломтики копченой грудинки3шт.
- пекорино90г
- яичные желтки7шт.
- петрушка зелень1веточка
- перец черный свежемолотый1ч. л.
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки53г58.89% от дневной нормы
- Жиры181г226.25% от дневной нормы
- Углеводы72г24.00% от дневной нормы
- Калории2146кКал89.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Макароны отваривать в кипящей подсоленной воде на 1–2 минуты меньше, чем указано на упаковке, затем воду слить и сохранить.
- Шаг 2
Фисташки измельчить в блендере в муку.
- Шаг 3
Пекорино натереть на мелкой терке.
- Шаг 4
Желтки взбить блендером с насадкой-венчиком, всыпать сыр и еще раз взбить, затем влить половник воды, в которой варились макароны, и вымешать.
- Шаг 5
Грудинку нарезать маленькими кубиками и обжарить на разогретой сухой сковороде.
- Шаг 6
В горячие макароны добавить сырный соус и немного оставшейся от варки воды, всыпать измельченные фисташки и свежемолотый черный перец, все вымешать, затем добавить обжаренную грудинку и перемешать лопаткой.
- Шаг 7
Петрушку мелко порубить и посыпать готовую пасту.
Автор рецепта
Похожие рецепты
Последние новости
Самая "русская" крупа: 17 марта отмечаем День гречневой каши
Варю на радость домашним сырный суп без мяса, но с креветками — в одной порции почти 40 г белка
Картошка фри всего на 130 ккал: диетолог Комиссарова объяснила, как ее приготовить
