Отбивные из индейки в пряной сырной корочке
Описание рецепта
Мясо индейки должно быть не из холодильника, а комнатной температуры, тогда отбивные получатся нежными и сочными, их даже не понадобится накрывать крышкой во время жарки. Травки берите любые, какие вам по вкусу.
Слово редактора
Отбивные из индейки в пряной сырной корочке — отличное блюдо для лёгкого, но сытного ужина. Сыр и панировочные сухари создают хрустящую оболочку, которая сохраняет сочность мяса. Вы можете экспериментировать с набором трав, добавляя, например, базилик или шалфей. Подавайте отбивные с овощным салатом или лёгким гарниром из круп — так блюдо станет ещё более сбалансированным. На сковороде мясо быстро приобретает золотистую корочку, а приготовление не займёт много времени.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- стейки из грудки индейки3шт.
- сыр твердый50г
- яичные белки2шт.
- сухари панировочные1горсть
- сливочное масло1ст. л.
- петрушка зелень1веточка
- розмарин сушеный1щепотка
- майоран сушеный1щепотка
- тимьян сушеный1щепотка
- орегано сушеный1щепотка
- перец черный свежемолотый0.3ч. л.
- соль морская0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки508г564.44% от дневной нормы
- Жиры209г261.25% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории4171кКал173.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сыр натереть на мелкой терке, перемешать с панировочными сухарями и всеми сушеными травами.
Используйте тёрку с мелкими отверстиями — так сыр лучше распределится и прилипнет к индейке. Травы предварительно разотрите в ладонях, чтобы усилить их аромат.
- Шаг 2
Белки слегка взбить венчиком.
При взбивании белков не переусердствуйте — они не должны превратиться в пену. Достаточно добиться лёгкой пены, чтобы создать клейкую поверхность для панировки.
- Шаг 3
Индейку немного отбить, посолить, поперчить, обмакнуть во взбитые белки, затем обвалять со всех сторон в сухарях с сыром.
При отбивании не переусердствуйте, чтобы не повредить структуру мяса. Соль и перец лучше впитаются, если дать индейке постоять 10–15 минут после приправливания.
- Шаг 4
Разогреть в сковороде сливочное масло и обжаривать стейки по 7 минут с каждой стороны.
Готовьте на среднем огне, чтобы сыр не подгорел, а индейка хорошо прожарилась. Готовность можно проверить, слегка надавив на стейк — он должен пружинить и не выделять сок.
- Шаг 5
Петрушку порвать руками и посыпать готовые отбивные.
На заметку
Отбивные лучше подавать сразу после приготовления — так корочка остаётся хрустящей. Если нужно сохранить блюдо, держите в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К отбивным отлично подойдёт гарнир из запечённых овощей или картофельного пюре, дополните блюдо бокалом белого вина.