Яблоки в карамели по-китайски
Описание рецепта
Мой супруг решил поддержать мое кулинарное увлечение и раздобыл прекрасную книжку о китайской кухне. Я ее проштудировала и решила начать с десерта, чтобы порадовать тем самым «клуб сладкоежек». Итак, прекрасный осенний рецепт – дешево, быстро и вкусно! А с мороженым если подать - со сливочным пломбиром за 48 копеек - ммммммммммм! Китайцам и не снилось!
Слово редактора
Яблоки в карамели по-китайски — аппетитный десерт, который привнесёт в ваше меню нотки восточной кухни. Карамелизированные фрукты отлично подойдут для осеннего стола, когда урожай яблок в самом разгаре. Десерт можно подавать не только с мороженым, но и с зелёным чаем или лёгкими фруктовыми сорбетами. Экспериментируйте с видами яблок — кислые сорта добавят контраста сладкому кляру. Такая закуска порадует и детей, и взрослых!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахарная пудра500стакан
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы124750г41583.33% от дневной нормы
- Калории467500кКал19479.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Быстро, пока карамель не остыла, выложить яблоки и осторожно перемешать, чтоб карамель распределилась равномерно. ВСЕ! Подавать посыпав кунжутом, или сахарной пудрой, или просто так! Приятного аппетита!
Обваливание в крахмале создаст хрустящую корочку. Следите, чтобы дольки яблок были примерно одинакового размера — так они прожарятся равномерно.
- Шаг 2
Яблоки сначала обвалять в сухом крахмале (50 грамм насыпать в мисочку или пиалку), затем искупать в кляре и обжарить до золотистого цвета. Получившиеся яблоки складываем в мисочку.
Чтобы карамель не подгорела, не отходите от плиты. Когда сахар начнёт плавиться, уменьшите огонь до минимального. Золотистый цвет карамели — сигнал, что она готова к использованию.
- Шаг 3
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины и порезать дольками, мои яблоки мелкие – я их порезала на четвертинки. Развести 100 г. крахмала водой так, чтоб получился НЕ ЖИДКИЙ кляр. На плиту ставим глубокую сковороду, наливаем туда растительное масло и доводим до кипения.
Для кляра используйте пропорцию крахмала и воды, которая позволит получить консистенцию густой сметаны. Растительное масло должно хорошо прогреться — проверьте, когда оно начнёт слегка шипеть.
- Шаг 4
На другой сковороде разогреть оливковое масло, всыпать, постоянно помешивая деревянной лопаткой сахар(я взяла коричневый сахар), жарить на маленьком огне, пока карамель на станет золотистой.
Действуйте быстро, чтобы карамель обволакивала яблоки, а не застывала. Если карамель начнёт твердеть, можно слегка подогреть сковороду на минимальном огне.
На заметку
Яблоки в карамели лучше всего подавать сразу после приготовления — так они сохраняют хрустящую текстуру. Если необходимо приготовить десерт заранее, храните яблоки в карамели при комнатной температуре до 2 часов, но не дольше, чтобы они не потеряли хрустящие свойства. Отлично дополнит десерт шарик сливочного мороженого.