Лечо из болгарского перца: домашняя заготовка на зиму
Описание рецепта
Указанных ингредиентов хватит на две банки объемом 500 мл. Для того чтобы лечо получилось особенно ароматным и насыщенным, используйте разноцветные сорта болгарского перца — красный, желтый и оранжевый. Это не только добавит яркости готовому продукту, но и разнообразит вкусовые нотки. Также, если любите лечо с легкой пикантностью, добавьте в процессе приготовления один мелко нарезанный острый перец.Слово редактора
Лечо — венгерская овощная заготовка на основе перца и томатов. В этом варианте используются болгарский перец, помидоры и репчатый лук: овощи обжариваются, тушатся с сахаром, солью и уксусом, затем закатываются в банки. Из указанного количества ингредиентов получается две банки объёмом 500 мл. Хранится в прохладном тёмном месте.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец болгарский1кг
- помидоры750г
- лук репчатый250г
- растительное масло50мл
- сахар50г
- уксус 9%25мл
- соль0.5ст. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории294кКал12.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Перцы вымойте, удалите семена и плодоножки, нарежьте соломкой или кубиками. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу, нарежьте кубиками. Лук очистите и мелко нашинкуйте.Используйте разноцветные сорта перца — красный, жёлтый, оранжевый: это даёт яркий цвет и более насыщенный вкус. - Шаг 2Шаг 2В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности на среднем огне около трёх–пяти минут.Следите, чтобы масло не было слишком горячим — лук должен стать прозрачным, а не подрумяниться.
- Шаг 3Шаг 3Добавьте к луку нарезанные помидоры и тушите семь–десять минут, регулярно помешивая.Помешивайте регулярно, чтобы помидоры не пригорали ко дну.
- Шаг 4Шаг 4Добавьте болгарский перец, перемешайте и тушите под крышкой на медленном огне 20 минут.Крышку при тушении перца держите закрытой — так овощи равномернее прогреваются и сохраняют сок.
- Шаг 5Шаг 5Всыпьте сахар, соль, влейте уксус. Тщательно перемешайте и тушите ещё пять–семь минут.Попробуйте лечо перед добавлением уксуса: если помидоры кислые, сахара можно взять чуть больше.
- Шаг 6Шаг 6Банки вымойте с содой и простерилизуйте удобным способом. Крышки прокипятите пять минут.Стерилизовать банки можно в духовке при 120 °C в течение 15 минут или над паром.
- Шаг 7Шаг 7Горячее лечо разложите по банкам, оставляя один–полтора сантиметра от края. Закатайте крышками, переверните вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания — примерно на сутки.Не заполняйте банки до краёв — при закатке это может нарушить герметичность.
- Шаг 8Шаг 8Закройте банки прокипяченными крышками с помощью закаточной машинки.
- Шаг 9Шаг 9Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания (примерно на сутки).
- Шаг 10Шаг 10Храните лечо в прохладном темном месте.