Медовый рулет
Описание рецепта
Для украшения можно использовать любые орехи или крошку, оставшуюся после выпечки коржа. Такой рулет прекрасно хранится в морозильной камере до 3 месяцев.
Слово редактора
Медовый рулет — отличное решение для любителей сладостей с насыщенным вкусом. Благодаря мёду десерт приобретает особую глубину и аромат. Такой рулет прекрасно подойдёт для чаепития или праздничного стола. Вы можете экспериментировать с кремом: например, добавить в него цедру цитрусовых или ванильный экстракт для новых вкусовых оттенков. А если пропитать рулет фруктовым сиропом, получится ещё более яркое и сочное лакомство.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для коржа
- мука200г
- яйца куриные3шт.
- сахар100г
- мед100г
- сметана 20%70г
- сливочное масло60г
- сода4г
- соль1щепотка
- Для крема
- творожный сыр200г
- сливочное масло150г
- сахарная пудра150г
- Для пропитки
- мед20г
- вода30мл
- лимонный сок1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории445кКал18.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Растопите сливочное масло и дайте ему остыть.
Растапливайте масло на водяной бане или в микроволновке короткими интервалами, чтобы не перегреть. Остывшее масло лучше вмешивается в тесто.
- Шаг 2
Взбейте яйца с сахаром до пышности, добавьте
остывшее сливочное масло, мед и сметану. Аккуратно перемешайте. Пышность яичной массы важна для воздушности теста. Используйте миксер на высокой скорости, но не переусердствуйте — масса не должна расслоиться.
- Шаг 3
Добавить просеянную муку, щепотку соли и соду, снова перемешайте.
Просеивание муки обогащает её воздухом, делая тесто более лёгким. Соду не гасите — реакция с мёдом придаст тесту нужную текстуру.
- Шаг 4
Застелите пергаментом противень, вылейте тесто, разровняйте по всему периметру и выпекайте 15 минут при 180°C.
Перед выпечкой убедитесь, что духовка хорошо прогрета. Готовность коржа можно проверить, слегка надавив на него — он должен пружинить и не липнуть к пальцам.
- Шаг 5
Готовый корж накройте вторым листом пергамента и переверните. Дайте заготовке остыть, снимите верхний лист и обрежьте края. Измельчите обрезки в блендере
до состояния крошки. Остывший корж легче переворачивать и обрабатывать. Крошка из обрезков добавит рулету аппетитный вид и текстуру.
- Шаг 6
Для крема взбейте мягкое сливочное масло с сахарной пудрой. Добавьте творожный сыр комнатной температуры и снова взбейте. По желанию в крем можно добавить ваниль.
Для крема используйте масло комнатной температуры — так оно лучше взбивается и не расслаивается. Творожный сыр тоже должен быть тёплым.
- Шаг 7
Для пропитки соедините мед, сок лимона и воду. Перемешайте до однородности.
Лимонный сок в пропитке добавит лёгкую кислинку, которая сбалансирует сладость рулета. Перемешивайте до полного растворения мёда.
- Шаг 8
С коржа срежьте верхнюю корочку, смажьте основу пропиткой, распределите по всему периметру крем, оставляя немного крема для верхнего покрытия. Сверните рулет.
Срезание верхней корочки сделает поверхность коржа более ровной и удобной для нанесения пропитки и крема. Распределяйте крем равномерно, чтобы рулет был однородным.
- Шаг 9
Украсьте рулет оставшимся кремом и любыми дополнениями: оставшейся крошкой, орехами, посыпкой или дробленым шоколадом.
Для украшения можно использовать не только крошку и орехи, но и свежие ягоды, шоколадную стружку или кокосовую стружку — это добавит рулету яркости и разнообразия вкусов.
На заметку
Медовый рулет можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев — заверните его в плёнку или поместите в герметичный контейнер. Перед подачей разморозьте в холодильнике и украсьте орехами или крошкой от коржа. Для более диетической версии можно заменить часть сахара в креме на сахарозаменитель, а сливочное масло — на растительное в той же пропорции.