Медовый рулет

03 апреля 2026

Время приготовления 30 мин

Маша ШелушенкоАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Маша ШелушенкоАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Для украшения можно использовать любые орехи или крошку, оставшуюся после выпечки коржа. Такой рулет прекрасно хранится в морозильной камере до 3 месяцев.

Слово редактора

Медовый рулет — отличное решение для любителей сладостей с насыщенным вкусом. Благодаря мёду десерт приобретает особую глубину и аромат. Такой рулет прекрасно подойдёт для чаепития или праздничного стола. Вы можете экспериментировать с кремом: например, добавить в него цедру цитрусовых или ванильный экстракт для новых вкусовых оттенков. А если пропитать рулет фруктовым сиропом, получится ещё более яркое и сочное лакомство.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для пропитки
мед20г
вода30мл
лимонный сок1ст. л.

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры25г
31.25% от дневной нормы
Углеводы50г
16.67% от дневной нормы
Калории445кКал
18.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Яся

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Растопите сливочное масло и дайте ему остыть.
Растапливайте масло на водяной бане или в микроволновке короткими интервалами, чтобы не перегреть. Остывшее масло лучше вмешивается в тесто.
Шаг 2
Шаг 2
Взбейте яйца с сахаром до пышности, добавьте остывшее сливочное масло, мед и сметану. Аккуратно перемешайте.
Пышность яичной массы важна для воздушности теста. Используйте миксер на высокой скорости, но не переусердствуйте — масса не должна расслоиться.
Шаг 3
Шаг 3
Добавить просеянную муку, щепотку соли и соду, снова перемешайте.
Просеивание муки обогащает её воздухом, делая тесто более лёгким. Соду не гасите — реакция с мёдом придаст тесту нужную текстуру.
Шаг 4
Шаг 4
Застелите пергаментом противень, вылейте тесто, разровняйте по всему периметру и выпекайте 15 минут при 180°C.
Перед выпечкой убедитесь, что духовка хорошо прогрета. Готовность коржа можно проверить, слегка надавив на него — он должен пружинить и не липнуть к пальцам.
Шаг 5
Шаг 5
Готовый корж накройте вторым листом пергамента и переверните. Дайте заготовке остыть, снимите верхний лист и обрежьте края. Измельчите обрезки в блендере до состояния крошки.
Остывший корж легче переворачивать и обрабатывать. Крошка из обрезков добавит рулету аппетитный вид и текстуру.
Шаг 6
Шаг 6
Для крема взбейте мягкое сливочное масло с сахарной пудрой. Добавьте творожный сыр комнатной температуры и снова взбейте. По желанию в крем можно добавить ваниль.
Для крема используйте масло комнатной температуры — так оно лучше взбивается и не расслаивается. Творожный сыр тоже должен быть тёплым.
Шаг 7
Шаг 7
Для пропитки соедините мед, сок лимона и воду. Перемешайте до однородности.
Лимонный сок в пропитке добавит лёгкую кислинку, которая сбалансирует сладость рулета. Перемешивайте до полного растворения мёда.
Шаг 8
Шаг 8
С коржа срежьте верхнюю корочку, смажьте основу пропиткой, распределите по всему периметру крем, оставляя немного крема для верхнего покрытия. Сверните рулет.
Срезание верхней корочки сделает поверхность коржа более ровной и удобной для нанесения пропитки и крема. Распределяйте крем равномерно, чтобы рулет был однородным.
Шаг 9
Шаг 9
Украсьте рулет оставшимся кремом и любыми дополнениями: оставшейся крошкой, орехами, посыпкой или дробленым шоколадом.
Для украшения можно использовать не только крошку и орехи, но и свежие ягоды, шоколадную стружку или кокосовую стружку — это добавит рулету яркости и разнообразия вкусов.

На заметку

Медовый рулет можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев — заверните его в плёнку или поместите в герметичный контейнер. Перед подачей разморозьте в холодильнике и украсьте орехами или крошкой от коржа. Для более диетической версии можно заменить часть сахара в креме на сахарозаменитель, а сливочное масло — на растительное в той же пропорции.

Оценить52

Маша Шелушенко