Гратен с брокколи и креветками
Описание рецепта
Слово редактора
Гратен с брокколи и креветками — отличное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Нежное картофельное основание, сочные креветки и хрустящая брокколи в сливочном соусе создают гармоничное сочетание. Запекание позволяет ингредиентам пропитаться ароматами тимьяна и мускатного ореха, придавая блюду изысканный вкус. Подавайте гратен со свежими зеленью и лёгким салатом — так блюдо раскроется ещё ярче.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель7шт.
- креветки очищенные300г
- сыр300г
- сливки250мл
- брокколи свежая200г
- сливочное масло2ст. л.
- тимьян сушеный1ч. л.
- мускатный орех молотый1ч. л.
- чеснок2зубчик
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки41г45.56% от дневной нормы
- Жиры45г56.25% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории730кКал30.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вымойте и очистите картофель. Нарежьте тонкими ломтиками.
Для равномерного запекания нарезайте картофель ломтиками одинаковой толщины. Это обеспечит однородную текстуру гратена.
- Шаг 2
Отварите картофель в подсоленной воде 5–10 минут после закипания.
Проверьте готовность картофеля — он должен быть полуготовым, но не развариться. Переваренный картофель сделает гратен водянистым.
- Шаг 3
Разморозьте креветки. Разрежьте крупные экземпляры на несколько частей.
Если используете замороженные креветки, убедитесь, что они полностью разморожены и не содержат льда — это повлияет на вкус и текстуру блюда.
- Шаг 4
В форму выложите картофель и креветки по слоям. Посолите и поперчите по вкусу.
Распределяйте слои равномерно, чтобы каждый кусочек картофеля и креветок пропитался соусом. Это сделает гратен более сочным.
- Шаг 5
Разогрейте духовку до 180°C.
Прогрейте духовку заранее, чтобы температура была стабильной. Это важно для равномерного запекания.
- Шаг 6
Влейте в сотейник сливки. Добавьте измельченный чеснок, мускатный орех, тимьян, сливочное масло. Посолите и поперчите по вкусу. Подогрейте смесь на среднем огне, не доводя до кипения.
Постоянно помешивайте сливочную смесь, чтобы ингредиенты равномерно распределились и не пригорели. Следите, чтобы сливки не закипели — иначе они могут свернуться.
- Шаг 7
Влейте в смазанную форму с картофелем и креветками соус. Оставьте до остывания на 10 минут.
Остывание позволит соусу лучше впитаться в картофель и креветки, что усилит вкус блюда.
- Шаг 8
Добавьте половину сыра к картофельной смеси. Закройте форму фольгой и поставьте в духовку на 30–40 минут.
Используйте фольгу, чтобы предотвратить слишком быстрое подрумянивание верха — так гратен пропечётся равномерно. Проверяйте время запекания, учитывая особенности вашей духовки.
- Шаг 9
Отварите соцветия брокколи в подсоленной воде 2–3 минуты. Добавьте в гратен.
Брокколи должны сохранить лёгкий хруст — не переваривайте их, иначе они потеряют текстуру и вкус.
- Шаг 10
Натрите сыр на крупной терке. Посыпьте гратен и запекайте его без фольги еще 10–15 минут.
На заметку
Готовый гратен лучше подавать сразу, пока сырная корочка хрустящая. Если нужно приготовить заранее, запеките до полуготовности и храните в холодильнике до 12 часов, затем допеките перед подачей. Для более лёгкого варианта можно заменить сливки на нежирное молоко, но текстура гратена будет менее кремовой.