Гратен с брокколи и креветками под сливочной заливкой
Описание рецепта
Гратен получается сытным, с мягким картофелем, нежными креветками и лёгким ароматом тимьяна. Сливочная заливка пропитывает все слои, а сырная корочка делает блюдо особенно аппетитным.Слово редактора
Гратен — запеканка с румяной сырной корочкой, которую делают в духовке. Здесь основу составляют тонко нарезанный картофель, соцветия брокколи и очищенные креветки, залитые сливками с чесноком, тимьяном и мускатным орехом. Блюдо подходит для плотного ужина или воскресного обеда. Порции хватает на всю семью, а набор ингредиентов простой и доступный.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель7шт.
- креветки очищенные300г
- сыр300г
- сливки250мл
- брокколи свежая200г
- сливочное масло2ст. л.
- тимьян сушеный1ч. л.
- мускатный орех молотый1ч. л.
- чеснок2зубчик
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки41г45.56% от дневной нормы
- Жиры45г56.25% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории730кКал30.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель вымойте, очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Отварите в подсоленной воде пять–десять минут после закипания, затем откиньте на дуршлаг.Ломтики картофеля толщиной около 3 мм пропекутся равномерно и не развалятся при нарезке. - Шаг 2Шаг 2Креветки разморозьте. Крупные разрежьте на несколько частей.Если используете свежие креветки, время запекания не меняйте — они дойдут прямо в духовке.
- Шаг 3Шаг 3Брокколи разберите на небольшие соцветия.Брокколи не нужно предварительно отваривать: в духовке она останется слегка хрустящей.
- Шаг 4Шаг 4Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Выложите картофель и креветки слоями, чередуя с брокколи. Каждый слой посолите и поперчите.Форму лучше смазывать сливочным, а не растительным маслом — так корочка получится ароматнее.
- Шаг 5Шаг 5Чеснок мелко нарубите. Смешайте сливки с чесноком, тимьяном и мускатным орехом, посолите. Залейте смесью содержимое формы.Чеснок можно натереть на тёрке вместо нарезки — вкус в заливке будет более равномерным.
- Шаг 6Шаг 6Сверху натрите сыр и распределите кусочки сливочного масла.Подойдёт твёрдый сыр с хорошей плавкостью: грюйер, эмменталь или обычный российский.
- Шаг 7Шаг 7Духовку разогрейте до 180 °C. Запекайте гратен около 40 минут до золотистой корочки.Проверьте готовность зубочисткой: картофель должен протыкаться без усилий.
- Шаг 8Шаг 8Добавьте половину сыра к картофельной смеси. Закройте форму фольгой и поставьте в духовку на 30–40 минут.Используйте фольгу, чтобы предотвратить слишком быстрое подрумянивание верха — так гратен пропечётся равномерно. Проверяйте время запекания, учитывая особенности вашей духовки.
- Шаг 9Шаг 9Отварите соцветия брокколи в подсоленной воде 2–3 минуты. Добавьте в гратен.Брокколи должны сохранить лёгкий хруст — не переваривайте их, иначе они потеряют текстуру и вкус.
- Шаг 10Шаг 10Натрите сыр на крупной терке. Посыпьте гратен и запекайте его без фольги еще 10–15 минут.
На заметку
Подавайте гратен прямо из формы, дав постоять пять минут после духовки — заливка немного загустеет. Хранится в холодильнике до двух суток, разогревается в духовке при 160 °C или в микроволновке. Если хотите сохранить фото готового блюда на память, снимайте сразу — корочка особенно красива горячей. По этому же рецепту можно заменить брокколи на цветную капусту или добавить шпинат.Оценить0.00
0
Комментарии
1Какой сыр рекомендуете использовать?