Гратен с кабачками «Три сыра» — румяная корочка за 25 минут
Описание рецепта
Гратен с тремя сырами — одно из тех блюд, где минимум усилий даёт неожиданно богатый результат. Цукини получаются мягкими, соус — плотным и кремовым, а сырная корочка сверху держит форму даже при подаче. Мне нравится, что всё собирается за несколько минут, а духовка делает остальное. Хорошо идёт и как гарнир, и как полноценный ужин без мяса.Слово редактора
Гратен с цукини — французская запеканка, где тонкие слои кабачков чередуются с густым сливочным соусом и тремя видами сыра: моцареллой, грюйером и пармезаном. Блюдо подходит как горячий гарнир к мясу или как самостоятельный вегетарианский ужин. Готовится просто: соус из сливок с мукой, слоистая укладка и духовка.Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории497кКал20.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разогрейте духовку до 200 °C. Форму для запекания смажьте растительным маслом.Форму можно смазать как сливочным, так и растительным маслом — на вкус не влияет. - Шаг 2Шаг 2В небольшой кастрюле растопите масло на среднем огне. Добавьте муку, соль и перец, перемешайте.Муку добавляйте сразу всю и быстро размешивайте, чтобы не образовались комки.
- Шаг 3Шаг 3Влейте сливки и томите около двух минут до загустения. Добавьте четверть пармезана и снимите соус с огня.Следите, чтобы соус не кипел активно — достаточно лёгкого томления на небольшом огне.
- Шаг 4Шаг 4Выложите половину цукини в подготовленную форму. Влейте сверху половину соуса, распределите половину моцареллы и грюйера.Цукини нарежьте кружками толщиной около трёх миллиметров — так они успеют пропечься равномерно.
- Шаг 5Шаг 5Повторите слой: оставшиеся цукини, соус, моцарелла и грюйер.Распределяйте сыр по всей поверхности, чтобы корочка получилась ровной, без проплешин.
- Шаг 6Шаг 6Запекайте гратен 25 минут до румяной корочки. Перед подачей посыпьте оставшимся пармезаном.Если верх начинает подгорать раньше срока, прикройте форму фольгой на последние пять минут.