Гратен с кабачками «Три сыра» — румяная корочка за 25 минут
Описание рецепта
Гратен с тремя сырами — одно из тех блюд, где минимум усилий даёт неожиданно богатый результат. Цукини получаются мягкими, соус — плотным и кремовым, а сырная корочка сверху держит форму даже при подаче. Мне нравится, что всё собирается за несколько минут, а духовка делает остальное. Хорошо идёт и как гарнир, и как полноценный ужин без мяса.Слово редактора
Гратен с цукини — французская запеканка, где тонкие слои кабачков чередуются с густым сливочным соусом и тремя видами сыра: моцареллой, грюйером и пармезаном. Блюдо подходит как горячий гарнир к мясу или как самостоятельный вегетарианский ужин. Готовится просто: соус из сливок с мукой, слоистая укладка и духовка.Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории497кКал20.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разогрейте духовку до 200 °C. Форму для запекания смажьте растительным маслом.Форму можно смазать как сливочным, так и растительным маслом — на вкус не влияет. - Шаг 2Шаг 2В небольшой кастрюле растопите масло на среднем огне. Добавьте муку, соль и перец, перемешайте.Муку добавляйте сразу всю и быстро размешивайте, чтобы не образовались комки.
- Шаг 3Шаг 3Влейте сливки и томите около двух минут до загустения. Добавьте четверть пармезана и снимите соус с огня.Следите, чтобы соус не кипел активно — достаточно лёгкого томления на небольшом огне.
- Шаг 4Шаг 4Выложите половину цукини в подготовленную форму. Влейте сверху половину соуса, распределите половину моцареллы и грюйера.Цукини нарежьте кружками толщиной около трёх миллиметров — так они успеют пропечься равномерно.
- Шаг 5Шаг 5Повторите слой: оставшиеся цукини, соус, моцарелла и грюйер.Распределяйте сыр по всей поверхности, чтобы корочка получилась ровной, без проплешин.
- Шаг 6Шаг 6Запекайте гратен 25 минут до румяной корочки. Перед подачей посыпьте оставшимся пармезаном.Если верх начинает подгорать раньше срока, прикройте форму фольгой на последние пять минут.
На заметку
Подавайте гратен горячим прямо из формы — так сыр тянется и корочка хрустит. Остатки храните в холодильнике до двух суток, разогревайте в духовке при 180 °C около десяти минут. По этому рецепту можно заменить цукини кабачком обычного сорта — результат тот же. Больше идей с фото — в похожих рецептах на сайте.Оценить0.00
0