Малиновая панна котта
Описание рецепта
Приготовить этот десерт можно и на быстрорастворимом желатине, и даже на агар-агаре, но агар-агар не даст такой мягкой сливочной консистенции, которую я называю плывущей.
Слово редактора
Малиновая панна котта — изысканный десерт, который порадует любителей нежных сливочных текстур и ягодного вкуса. Панна котта, родом из Италии, отлично подходит для завершения праздничного ужина или романтического вечера. Вы можете варьировать вкус, используя разные ягоды или джемы, а также добавить в десерт кусочки фруктов или орехов. Подавайте панна котту охлаждённой, украсив свежими ягодами и листиками мяты — так десерт будет выглядеть ещё привлекательнее.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки 33–35%150мл
- молоко150мл
- малиновый джем200г
- малина1горсть
- шоколад белый50г
- желатин листовой6пласт
- краситель пищевой красный0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории329кКал13.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Желатин замочить в холодной воде и дать постоять, затем промокнуть бумажным полотенцем.
Замачивайте желатин в пропорции, указанной на упаковке. Убедитесь, что он полностью размягчился — это важно для равномерного растворения. Избыток воды может сделать десерт слишком жидким.
- Шаг 2
Сливки и молоко влить в кастрюлю и довести до кипения, затем снять с огня, добавить малиновый джем, всыпать краситель и размешать все до однородной консистенции.
При нагревании следите, чтобы смесь не закипела слишком бурно — иначе может образоваться пенка. Используйте кастрюлю с толстым дном для равномерного нагрева.
- Шаг 3
Добавить желатин и перемешивать до полного его растворения, затем процедить через мелкое сито.
Тщательно перемешивайте, чтобы не осталось комков желатина. Процеживание поможет избавиться от возможных сгустков и добиться гладкой текстуры десерта.
- Шаг 4
Разлить по стеклянным бокалам и отправить в холодильник на 2 часа.
Перед разливом убедитесь, что смесь остыла до комнатной температуры — так панна котта лучше застынет. Выбирайте бокалы с широким дном для красивой подачи.
- Шаг 5
Белый шоколад растопить, слегка остудить и полить застывшую панна котту, сверху украсить свежей малиной.
Чтобы шоколад лег равномерным слоем, разогревайте его на водяной бане и не давайте сильно остыть. Можно дополнительно украсить десерт листиками мяты или дольками лайма.
На заметку
Панна котта лучше всего застывает в холодильнике — оставьте десерт минимум на 4 часа. Храните в закрытой ёмкости до 3 дней. Для вариации можно заменить малиновый джем на клубничный или черничный — вкус и цвет десерта изменятся соответственно. Вместо листового желатина можно использовать быстрорастворимый, соблюдая пропорции, указанные на упаковке.