Теплый салат с куриной печенью, манго и фисташками
Описание рецепта
Куриная печень должна быть полностью готовой, это не телячья печенка, не утиная, мы не можем позволить себе оставить ее внутри полусырой. В остальном здесь приветствуются эксперименты! Если нет манго, но есть под рукой яблоко, сливы или вишня, даже вишня замороженная, томите их вместе с печенью. А если у вас есть малина, просто добавляйте ее в салат. Вместо черного перца подойдет зеленый, или розовый, или смесь разных видов перца, а вместо коньяка — ром, особенно если вам нравятся ванильные ноты.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриная печень700г
- манго0.5шт.
- салатный микс100г
- фисташки очищенные1горсть
- коньяк50мл
- оливковое масло2ст. л.
- мука2ст. л.
- горчица дижонская1ч. л.
- мед жидкий1ч. л.
- перец черный свежемолотый0.3ч. л.
- соль морская0.3ч. л.
- Для заправки
- лимоны0.5шт.
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- горчица дижонская1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки52г57.78% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории769кКал32.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриную печень слегка посолить, поперчить, посыпать мукой и перемешать. - Шаг 2
Разогреть в сковороде оливковое масло и обжаривать печень на сильном огне до появления золотистой корочки с одной стороны, затем перевернуть, влить коньяк и поджечь его, сделав фламбе. - Шаг 3
Когда огонь погаснет, добавить горчицу и мед, все перемешать и томить на медленном огне. - Шаг 4
Приготовить заправку: из половинки лимона выжать сок, добавить горчицу, оливковое масло Extra Virgin и перемешать. - Шаг 5
Листья салата выложить в глубокую миску, посолить, поперчить и смазать заправкой. - Шаг 6
Из манго вырезать мякоть, нарезать кусочками, добавить к салату и перемешать. - Шаг 7
Выложить салат на тарелку, сверху поместить обжаренную печень и посыпать все фисташками.
Оценить51
0