Куриные бедрышки в пряной корочке с тимьяном и крупной солью
Описание рецепта
Мне кажется, что курица — такой продукт, который все любят не только есть, но и готовить. Если нет шпажек, можно стянуть бедрышки кулинарной нитью, тоже будет работать.
Слово редактора
Куриные бедрышки в пряной корочке — отличное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Запекание в духовке позволяет добиться хрустящей корочки и сочной текстуры мяса. Тимьян добавит аромат, а крупная соль усилит вкус. Подавайте блюдо с отварным картофелем или овощным салатом — сочетание будет гармоничным. Можно экспериментировать с пряностями: добавить розмарин или чеснок для более насыщенного аромата.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные бедра5шт.
- тимьян свежий6веточка
- мука1ст. л.
- сливочное масло1ч. л.
- перец черный свежемолотый0.3ч. л.
- соль морская0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории308кКал12.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Слово редактора
Прогревайте духовку не менее 10–15 минут, чтобы температура стабилизировалась — это обеспечит равномерное запекание курицы.
- Шаг 2
Муку высыпать на тарелку и перемешать с перцем и солью.
Слово редактора
Для более яркого вкуса можно добавить в смесь муки, перца и соли немного сушёных пряных трав, например, розмарина или орегано.
- Шаг 3
Каждое бедро проткнуть предварительно замоченными шпажками по краям, соединив их так, чтобы кожа была сверху и получилась натянутой.
Слово редактора
Шпажки помогут сохранить форму бедрышек и сделают подачу более эффектной. Убедитесь, что шпажки надёжно фиксируют кожу — она должна быть равномерно натянутой.
- Шаг 4
Обвалять бедра в муке с солью и перцем, излишки стряхнуть.
Слово редактора
Стряхивайте излишки муки тщательно, чтобы корочка не получилась слишком грубой и не отваливалась при жарке.
- Шаг 5
Разогреть в сковороде растительное и сливочное масло и обжарить курицу со всех сторон до появления золотистой корочки.
Слово редактора
Жарьте на среднем огне, чтобы курица не подгорела, а равномерно прогрелась. Золотистая корочка — признак того, что можно переходить к запеканию.
- Шаг 6
Переложить бедра в жаропрочную керамическую форму, полить оставшимся маслом со сковороды и запекать в разогретой духовке 20 минут, затем украсить веточками тимьяна и посыпать крупной солью.
Слово редактора
Готовность курицы можно проверить, слегка надавив на бедро — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка. Тимьян добавит аромат, а крупная соль — выразительный вкус.
На заметку
Готовые бедрышки лучше подавать сразу — при разогреве корочка размягчается. Если остались, храните в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере и разогревайте в духовке при 180 °C 10–15 минут. К куриным бедрышкам отлично подойдёт гарнир из запечённого картофеля или овощного рагу, а также лёгкий салат из свежих овощей с оливковым маслом.