Кальмары с овощами на гриле под соусом голландез

Кальмары с овощами на гриле под соусом голландез

Время приготовления 15 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Вообще разные овощи сюда подойдут, но мне кажется, что именно цукини с кальмарами очень хороши. Если не любите кальмаров, можно взять креветки, тоже будет очень вкусно — с любым рыбным вкусом голландский соус работает идеально. По своей консистенции соус должен получиться как жидковатый майонез, перец в него можно добавлять только белый.

Слово редактора

Кальмары с овощами на гриле — отличное блюдо для летнего меню. Гриль придаёт ингредиентам аппетитный дымный аромат, а соус голландез добавляет нежную кремовость. Попробуйте также добавить к овощам сладкий перец или баклажаны — они прекрасно дополнят вкус. Блюдо подойдёт для лёгкого ужина или праздничного стола. Соус голландез универсален и хорошо сочетается не только с морепродуктами, но и с белой рыбой или овощами.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки24г
    26.67% от дневной нормы
  • Жиры41г
    51.25% от дневной нормы
  • Углеводы7г
    2.33% от дневной нормы
  • Калории481кКал
    20.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Цукини нарезать вдоль пластинами.
    Цукини нарезать вдоль пластинами.
    Для красивой подачи сделайте пластины цукини одинаковой толщины — так они пропекутся равномерно и будут выглядеть эстетично.
  • Шаг 2 Сливочное масло растопить на маленьком огне.
    Сливочное масло растопить на маленьком огне.
    Следите, чтобы масло не закипело — иначе соус может расслоиться. Используйте водяную баню для более равномерного нагрева.
  • Шаг 3 Приготовить соус: к желткам добавить горчицу, выжать сок из половинки лимона, все посолить и вымешать венчиком, затем, продолжая перемешивать, тонкой струйкой влить растопленное масло и вымешать еще немного.
    Приготовить соус: к желткам добавить горчицу, выжать сок из половинки лимона, все посолить и вымешать венчиком, затем, продолжая перемешивать, тонкой струйкой влить растопленное масло и вымешать еще немного.
    Чтобы соус не свернулся, вливайте растопленное масло очень медленно и постоянно взбивайте. Если соус всё же расслоился, попробуйте прогреть его на водяной бане, непрерывно помешивая.
  • Шаг 4 Цукини и помидоры на веточках пожарить на разогретом гриле.
    Цукини и помидоры на веточках пожарить на разогретом гриле.
    Перед жаркой убедитесь, что гриль хорошо разогрет — овощи должны сразу начать шипеть. Это гарантирует аппетитную корочку и сохранение сочности.
  • Шаг 5 Кальмаров полить оливковым маслом, посолить, поперчить и запекать на гриле до появления румяных полосок с двух сторон.
    Кальмаров полить оливковым маслом, посолить, поперчить и запекать на гриле до появления румяных полосок с двух сторон.
    Готовность кальмаров легко определить по их текстуре — они должны стать упругими, но не жёсткими. Следите, чтобы не пережарить — переготовленные кальмары теряют сочность и становятся резиновыми.
  • Шаг 6 Подавать кальмаров с овощами и соусом голландез, посыпав порванным руками тархуном.
    Подавать кальмаров с овощами и соусом голландез, посыпав порванным руками тархуном.

На заметку

Кальмары с овощами лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая текстура овощей и свежесть соуса. Соус голландез можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней, перед подачей слегка разогрейте его на водяной бане, не доводя до кипения. Вместо кальмаров можно использовать креветки в том же количестве — блюдо останется таким же вкусным.
Оценить0.00
0

Оставить комментарий