Лаймовый пирог (key lime pie)

03 апреля 2026

Время приготовления 45 мин

GüiñaАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

GüiñaАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Пирог рассчитан на форму диаметром 22 см, лучше брать со съемным дном. А 175 г сока — это примерно 8 сочных лаймов.

Слово редактора

Лаймовый пирог (key lime pie) — классическое американское десертное блюдо, которое покорит любителей цитрусовых нот. Особенно актуален этот пирог летом, когда свежие лаймы наиболее сочные и ароматные. Подавайте десерт охлаждённым — так лучше раскрывается кислинка лайма. Для украшения и дополнительного вкуса можно использовать свежие ломтики лайма или мяту. Экспериментируйте с основой: вместо песочного печенья попробуйте использовать ореховое или добавить в тесто немного кокосовой стружки.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры29г
36.25% от дневной нормы
Углеводы57г
19.00% от дневной нормы
Калории511кКал
21.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Измельчите печенье (я беру спекулос и не добавляю сахар), смешайте с растопленным маслом, солью и сахаром.
Для более однородной массы используйте блендер. Если нет блендера, можно растолочь печенье в крошку толкушкой, но следите, чтобы не было крупных кусков — они будут чувствоваться в готовом пироге.
Шаг 2
Положите на дно формы бумагу для выпечки — иначе пирог пристанет. Затем выложите смесь и сформируйте дно и стенки пирога.
Чтобы смесь лучше прилипала к форме и держала форму, слегка утрамбуйте её столовой ложкой или дном стакана. Убедитесь, что стенки и дно равномерные и без пустот.
Шаг 3
Поставьте в разогретую до 180°C градусов духовку на 15 минут.
Прогрейте духовку заранее, чтобы температура была стабильной. Готовность коржа можно проверить визуально — он должен немного подрумяниться и стать плотным.
Шаг 4
Смешайте все ингредиенты для начинки и взбейте. Добавьте цедру 3–4 лаймов.
Используйте погружной блендер для более однородной начинки. Ванильный аромат можно усилить, добавив немного ванильного экстракта, если стручок ванили недоступен.
Шаг 5
Достаньте пирог из духовки, влейте начинку и поставьте в духовку еще на 20 минут. После дайте остыть при комнатной температуре, а затем оставьте в холодильнике на 3 часа минимум.
Следите за начинкой — она должна слегка загустеть, но не стать слишком плотной. Остужайте пирог медленно, чтобы начинка не растрескалась.
Шаг 6
Взбейте сливки с маскарпоне и сахарной пудрой и украсьте пирог. Посыпьте цедрой лайма.
Для пышности взбивайте сливки до мягких пиков, не перевзбивайте — иначе масса станет крупинчатой. Маскарпоне должен быть холодным, так он лучше взобьётся.

На заметку

Готовый лаймовый пирог лучше всего подавать охлаждённым — оставьте его в холодильнике минимум на 2–3 часа перед подачей. Пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой. Для более выраженного цитрусового вкуса можно увеличить количество лаймового сока на 25–50 мл, но следите за балансом сладости.

Оценить0.00

Güiña