Особенности рецепта: Лаймовый пирог Key Lime Pie на песочной основе

🟢 Быстро 🔥 511 ккал 🟡 45 мин мин 🧡 Количество порций 10. Автор Güiña.

Лаймовый пирог Key Lime Pie на песочной основе

28 июня 2026

Время приготовления 45 мин

GüiñaАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

GüiñaАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецепта

Пирог рассчитан на форму диаметром 22 см — лучше берите разъёмную, со съёмным дном. 175 граммов лаймового сока — это примерно восемь сочных лаймов, так что готовьтесь немного потрудиться с соковыжималкой. Начинка получается кисло-сладкой, почти муссовой по текстуре, а хрустящая основа хорошо держит форму даже после нарезки. Крем из сливок и маскарпоне добавляет мягкость и визуально завершает десерт — цедра сверху не только украшение, но и дополнительный аромат.

Слово редактора

Key Lime Pie — американский десерт родом из Флориды: хрустящая основа из печенья, нежная кисло-сладкая начинка на сгущённом молоке и лаймовом соке, шапка из взбитых сливок с маскарпоне. Подходит для тех, кто хочет свежий цитрусовый вкус без лишней сложности. Пирог готовится заранее — ему нужно не менее трёх часов в холодильнике, что делает его удобным для праздничного стола.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры29г
36.25% от дневной нормы
Углеводы57г
19.00% от дневной нормы
Калории511кКал
21.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180 °C. Измельчите печенье в крошку, смешайте с растопленным сливочным маслом, щепоткой соли и сахаром.
Печенье спекулос даёт пряный карамельный тон — в этом случае сахар в основу можно не добавлять.
Шаг 2
Шаг 2
Застелите дно разъёмной формы диаметром 22 см бумагой для выпечки. Выложите крошку и равномерно распределите по дну и стенкам, формируя бортики.
Бумага для выпечки на дне обязательна — без неё корж прилипает намертво.
Шаг 3
Шаг 3
Выпекайте основу 15 минут до лёгкого золотистого цвета.
Следите за цветом: основа должна стать светло-коричневой, но не пересохнуть.
Шаг 4
Шаг 4
Пока основа печётся, смешайте сгущённое молоко, лаймовый сок, йогурт, ваниль из стручка и взбейте до однородности. Добавьте цедру трёх-четырёх лаймов и перемешайте.
175 граммов лаймового сока — это около восьми сочных лаймов. Цедру снимайте до того, как выжмете сок.
Шаг 5
Шаг 5
Достаньте форму из духовки, влейте начинку поверх горячей основы и верните в духовку ещё на 20 минут.
Начинка после выпечки выглядит чуть жидковатой — это нормально, она стабилизируется в холодильнике.
Шаг 6
Шаг 6
Дайте пирогу полностью остыть при комнатной температуре, затем уберите в холодильник минимум на три часа.
Три часа в холодильнике — минимум; на ночь выходит плотнее и вкуснее.
Шаг 7
Шаг 7
Взбейте сливки с маскарпоне и сахарной пудрой до устойчивых пиков, нанесите на охлаждённый пирог и посыпьте цедрой лайма.
Взбивать сливки с маскарпоне лучше на хорошо охлаждённой миске — крем держит форму дольше.

На заметку

Готовый пирог хранится в холодильнике до трёх суток, накрытый плёнкой. Сливочный крем лучше наносить непосредственно перед подачей — так он выглядит аккуратнее на фото. Этот рецепт легко масштабируется на форму 24 см: пропорции начинки увеличьте на четверть. Вместо маскарпоне в креме можно взять жирный творожный сыр — текстура будет плотнее.