Открытый пирог с сухофруктами, орехами и мёдом
Описание рецепта
Песочное тесто на сметане хорошо держит форму и не размокает даже под плотной начинкой. Цедра апельсина или лимона, добавленная к сухофруктам, делает аромат заметно ярче.Слово редактора
Открытый пирог на песочном тесте со сметаной — простая выпечка, в которой начинка из кураги, чернослива, изюма и грецких орехов скреплена медовым сиропом. Тесто рассыпчатое, начинка плотная и ароматная. Подходит к чаю, к завтраку или в качестве десерта на праздничный стол. Можно менять состав сухофруктов под то, что есть под рукой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- пшеничная мука250г
- сливочное масло холодное125г
- яйца куриные1шт.
- сметана 15%2ст. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- соль1щепотка
- Для начинки
- курага100г
- чернослив без косточек100г
- изюм50г
- грецкие орехи50г
- мед2ст. л.
- вода50мл
- корица молотая1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории387кКал16.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Просейте муку с разрыхлителем и солью в большую миску. Добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло и перетрите руками в крошку.Масло должно быть именно холодным — так крошка получится рассыпчатой, а тесто не затянется. - Шаг 2Шаг 2В отдельной миске взбейте яйцо со сметаной. Добавьте яичную смесь к мучной крошке и замесите однородное тесто. Заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.Сахар в оригинале входит в яичную смесь — не пропустите его, если хотите сладкое тесто.
- Шаг 3Шаг 3Сухофрукты промойте и замочите в горячей воде на 15 минут. Слейте воду, обсушите сухофрукты. Курагу и чернослив нарежьте на небольшие кусочки. Грецкие орехи крупно порубите.Не замачивайте сухофрукты дольше 15 минут — они впитают лишнюю воду и начинка станет водянистой.
- Шаг 4Шаг 4В сотейнике смешайте мёд и воду, доведите до кипения. Добавьте сухофрукты и орехи, перемешайте и снимите с огня.Следите, чтобы медовая смесь не кипела долго — достаточно довести до кипения и сразу добавить сухофрукты.
- Шаг 5Шаг 5Тесто раскатайте в круглый пласт толщиной 0,5 см и выложите в форму для выпечки, формируя бортики.Форму можно смазать сливочным маслом или застелить пергаментом — тесто после выпечки легче выйдет.
- Шаг 6Шаг 6Выложите на тесто начинку из сухофруктов, равномерно распределив по всей поверхности. Выпекайте в разогретой духовке при 180 °C около 40–45 минут, до золотистого цвета.Если края теста начинают темнеть раньше времени, прикройте их полосками фольги.
На заметку
Пирог подавайте тёплым или комнатной температуры — так начинка мягче. Хранится до двух суток при комнатной температуре, накрытый полотенцем, или до пяти суток в холодильнике. Этот рецепт с фото легко адаптировать: замените часть сухофруктов финиками или клюквой, а грецкие орехи — фундуком.Оценить32
0
Комментарии
2Добрый день! Мед не рекомендуется нагревать, поэтому лучше полить им пирог уже после остывания. Время для выпекания указано максимальное, но в мощной духовке пирог будет готов быстрее. Лучше проверять степень готовность теста каждые 10–15 минут.
Не указано когда добавлять мёд с водой. Перед выпечкой? Или полить после выпечки? Время для выпечки не многовато? Тесто толщиной всего 0,5 см, а начинка из сухофруктов и орехов не требует долгого выпекания.