Открытый пирог с сухофруктами и орехами
Описание рецепта
Для придания более насыщенного аромата добавьте в начинку цедру апельсина или лимона.
Слово редактора
Открытый пирог с сухофруктами и орехами — отличное решение для чаепития или праздничного стола. Песочное тесто прекрасно сочетается с сочной и ароматной начинкой. Сухофрукты и орехи придают пирогу насыщенную текстуру и глубокий вкус, а корица добавляет пряные нотки. Такой пирог особенно актуален в холодное время года — он станет уютным дополнением к зимним вечерам. Можно экспериментировать с составом сухофруктов и орехов, подстраивая вкус под личные предпочтения.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- пшеничная мука250г
- сливочное масло холодное125г
- яйца куриные1шт.
- сметана 15%2ст. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- соль1щепотка
- Для начинки
- курага100г
- чернослив без косточек100г
- изюм50г
- грецкие орехи50г
- мед2ст. л.
- вода50мл
- корица молотая1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории387кКал16.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Просейте муку с разрыхлителем и солью в большую миску.
Добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло и перетрите руками в крошку. Слово редактора
Просеивание муки помогает избавиться от комочков и обогатить тесто воздухом, что сделает пирог более пышным. Перетирайте масло с мукой до состояния крупной крошки — так тесто будет рассыпчатым.
- Шаг 2
В отдельной миске взбейте яйцо с сахаром и сметаной.
Добавьте яичную смесь к мучной крошке и замесите однородное тесто. Заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут. Слово редактора
Охлаждение теста позволит маслу застыть, и тесто будет лучше держать форму при раскатке. Следите, чтобы яичная смесь не перегрела масло, иначе тесто получится плотным.
- Шаг 3
Сухофрукты промойте и замочите в горячей воде на 15 минут.
Слейте воду, обсушите сухофрукты и нарежьте курагу и чернослив на небольшие кусочки. Орехи крупно порубите. Слово редактора
Замачивание сухофруктов сделает их мягче и сочнее. После нарезки проверьте, чтобы кусочки были примерно одинакового размера — так они равномерно пропекутся.
- Шаг 4
В сотейнике смешайте мед и воду, доведите до кипения.
Слово редактора
Когда смесь начнёт активно бурлить и мёд полностью растворится — сироп готов. Не давайте сиропу сильно загустеть, чтобы он не приобрёл карамельный привкус.
- Шаг 5
Тесто раскатайте в круглый пласт толщиной 0,5 см и выложите в форму для выпечки, формируя бортики.
Выложите на тесто начинку из сухофруктов, равномерно распределяя по всей поверхности. Выпекайте пирог в разогретой духовке 40–45 минут, до золотистого цвета. Слово редактора
Формируя бортики, убедитесь, что тесто равномерно распределено — это предотвратит растрескивание при выпечке. Пирог готов, когда бортики станут золотисто-коричневыми, а начинка начнёт слегка подрумяниваться.
- Шаг 6
Готовый пирог остудите, нарежьте на порции и подавайте к столу.
На заметку
Готовый пирог лучше всего подавать тёплым — так сухофрукты и орехи максимально раскрывают свой вкус. Пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более насыщенного аромата добавьте в начинку 1–2 ч. л. цедры апельсина или лимона. В качестве вариации можно использовать разные сочетания сухофруктов и орехов — например, добавить финики и миндаль.