Открытый пирог с сухофруктами, орехами и мёдом
Описание рецепта
Песочное тесто на сметане хорошо держит форму и не размокает даже под плотной начинкой. Цедра апельсина или лимона, добавленная к сухофруктам, делает аромат заметно ярче.Слово редактора
Открытый пирог на песочном тесте со сметаной — простая выпечка, в которой начинка из кураги, чернослива, изюма и грецких орехов скреплена медовым сиропом. Тесто рассыпчатое, начинка плотная и ароматная. Подходит к чаю, к завтраку или в качестве десерта на праздничный стол. Можно менять состав сухофруктов под то, что есть под рукой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- пшеничная мука250г
- сливочное масло холодное125г
- яйца куриные1шт.
- сметана 15%2ст. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- соль1щепотка
- Для начинки
- курага100г
- чернослив без косточек100г
- изюм50г
- грецкие орехи50г
- мед2ст. л.
- вода50мл
- корица молотая1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории387кКал16.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Просейте муку с разрыхлителем и солью в большую миску. Добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло и перетрите руками в крошку.Масло должно быть именно холодным — так крошка получится рассыпчатой, а тесто не затянется. - Шаг 2Шаг 2В отдельной миске взбейте яйцо со сметаной. Добавьте яичную смесь к мучной крошке и замесите однородное тесто. Заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.Сахар в оригинале входит в яичную смесь — не пропустите его, если хотите сладкое тесто.
- Шаг 3Шаг 3Сухофрукты промойте и замочите в горячей воде на 15 минут. Слейте воду, обсушите сухофрукты. Курагу и чернослив нарежьте на небольшие кусочки. Грецкие орехи крупно порубите.Не замачивайте сухофрукты дольше 15 минут — они впитают лишнюю воду и начинка станет водянистой.
- Шаг 4Шаг 4В сотейнике смешайте мёд и воду, доведите до кипения. Добавьте сухофрукты и орехи, перемешайте и снимите с огня.Следите, чтобы медовая смесь не кипела долго — достаточно довести до кипения и сразу добавить сухофрукты.
- Шаг 5Шаг 5Тесто раскатайте в круглый пласт толщиной 0,5 см и выложите в форму для выпечки, формируя бортики.Форму можно смазать сливочным маслом или застелить пергаментом — тесто после выпечки легче выйдет.
- Шаг 6Шаг 6Выложите на тесто начинку из сухофруктов, равномерно распределив по всей поверхности. Выпекайте в разогретой духовке при 180 °C около 40–45 минут, до золотистого цвета.Если края теста начинают темнеть раньше времени, прикройте их полосками фольги.
Комментарии
2Добрый день! Мед не рекомендуется нагревать, поэтому лучше полить им пирог уже после остывания. Время для выпекания указано максимальное, но в мощной духовке пирог будет готов быстрее. Лучше проверять степень готовность теста каждые 10–15 минут.
Не указано когда добавлять мёд с водой. Перед выпечкой? Или полить после выпечки? Время для выпечки не многовато? Тесто толщиной всего 0,5 см, а начинка из сухофруктов и орехов не требует долгого выпекания.