Рыбные котлеты из минтая — жарим на сковороде
Описание рецепта
Минтай — рыба простая, но котлеты из него выходят плотными и сочными, особенно если не пожалеть лука. Хрустящая панировка снаружи и мягкая середина — именно то, что нужно к ужину без лишних хлопот.Слово редактора
Котлеты из минтая — бюджетный вариант рыбного блюда для будней. Филе минтая нейтральное по вкусу, хорошо держит форму после смешивания с размоченным батоном и луком. Панировка в сухарях даёт хрустящую корочку при жарке. Подходит и взрослым, и детям — блюдо без костей, с мягкой текстурой внутри. На гарнир хорошо идут картофельное пюре, рис или свежие овощи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- минтай филе500г
- лук репчатый1шт.
- батон или белый хлеб2кусок
- молоко50мл
- чеснок1зубчик
- перец черный молотый1щепотка
- растительное масло для жарки2ст. л.
- сухари панировочные (по желанию)3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории238кКал9.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Филе минтая пропустите через мясорубку или измельчите в блендере до однородной массы.Если используете блендер, не переизмельчайте — фарш должен быть однородным, но не превратиться в пасту. - Шаг 2Шаг 2Батон замочите в молоке на пять минут, затем отожмите и добавьте в рыбный фарш.Молоко можно заменить водой или сливками — вкус батона в фарше практически не чувствуется, он работает как связующее.
- Шаг 3Шаг 3Лук и чеснок мелко нарежьте или пропустите через мясорубку, добавьте в фарш.Чеснок — опционально: без него котлеты получаются мягче по вкусу, подходят детям.
- Шаг 4Шаг 4Посолите, поперчите фарш и тщательно перемешайте все ингредиенты.Если фарш кажется жидковатым, добавьте немного панировочных сухарей прямо в него — масса лучше будет держать форму.
- Шаг 5Шаг 5Сформируйте из фарша небольшие котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях.Панировка в сухарях необязательна, но даёт заметно более хрустящую корочку.
- Шаг 6Шаг 6Разогрейте растительное масло на сковороде и обжаривайте котлеты на среднем огне по три-четыре минуты с каждой стороны до золотистой корочки.Не накрывайте сковороду крышкой при жарке — под паром корочка размякнет. Если хотите дожарить насквозь, убавьте огонь и держите ещё минуту-две.
На заметку
Готовые котлеты подавайте горячими — с картофельным пюре, рисом или овощным салатом. Хранить в холодильнике можно до двух суток, разогревать на сковороде под крышкой на малом огне. По этому рецепту котлеты также можно запечь в духовке при 180 °C около 20 минут — получится чуть менее хрустяще, но без лишнего масла. Фото готового блюда показывает, насколько равномерной выходит корочка при правильном огне.Оценить0.00
0