Рыбные котлеты из минтая на сковороде
Описание рецепта
Чтобы котлеты получились сочнее, можно добавить в фарш немного сливочного масла или использовать мелко нарезанную зелень для аромата.
Слово редактора
Рыбные котлеты из минтая — отличное блюдо для лёгкого и полезного ужина. Минтай славится своей низкой калорийностью и богатым содержанием омега-3 жирных кислот. Чтобы котлеты получились ещё нежнее, можно добавить в фарш немного тёртого картофеля или яичный белок. Подавайте их с отварным картофелем, рисом или овощным салатом. Жарить котлеты лучше на среднем огне, чтобы они хорошо прожарились и не потеряли сочность.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- минтай филе500г
- лук репчатый1шт.
- батон или белый хлеб2кусок
- молоко50мл
- чеснок1зубчик
- перец черный молотый1щепотка
- растительное масло для жарки2ст. л.
- сухари панировочные (по желанию)3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории238кКал9.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовьте фарш. Филе минтая пропустите через мясорубку или измельчите в блендере до однородной массы. Батон замочите в молоке на 5 минут, затем отожмите и добавьте в рыбный фарш.
Для более нежной текстуры фарша можно добавить в него немного размягчённого сливочного масла. Батон лучше использовать слегка зачерствевший — он лучше впитает молоко и не сделает фарш слишком жидким.
- Шаг 2
Лук и чеснок (если используете) мелко нарежьте или пропустите через мясорубку. Добавьте их в фарш. Вбейте яйцо, посолите и поперчите фарш. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Если у вас нет яйца, его можно заменить столовой ложкой манной крупы — она поможет связать фарш. Следите, чтобы лук и чеснок не были слишком крупными, иначе они будут чувствоваться в готовых котлетах.
- Шаг 3
Сформируйте из фарша небольшие котлеты. По желанию можно обвалять их в панировочных сухарях для хрустящей корочки.
Чтобы котлеты держали форму, оставьте фарш в холодильнике на 30 минут перед формированием. Сформировывайте котлеты одинакового размера — так они прожарятся равномерно.
- Шаг 4
Разогрейте растительное масло на сковороде. Обжаривайте котлеты на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Чтобы избежать прилипания, убедитесь, что сковорода хорошо прогрета, а масло равномерно покрывает дно. Котлеты готовы, когда внутренняя температура достигает около 63 °C — используйте пищевой термометр для точности.
- Шаг 5
Готовые котлеты можно подавать с гарниром на ваш выбор — картофельным пюре, овощным салатом или рисом.
На заметку
Готовые рыбные котлеты лучше всего подавать с картофельным пюре или отварным рисом. Для соуса подойдёт сметанно-чесночный соус или томатный соус с зеленью. Котлеты можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогревать на сковороде или в духовке при 180 °C около 10 минут.