Тефтели в сметанном соусе — мягкие и сочные
Описание рецепта
Сметанный соус получается густым и обволакивающим — тефтели буквально тают.Слово редактора
Тефтели с рисом в сметанном соусе — классика домашней кухни. Фарш смешивается с отваренным рисом, луком и яйцом, затем тефтели обжариваются до корочки и тушатся в соусе из сметаны и муки. Блюдо подходит для будничного ужина: готовится из простых продуктов, сытное, хорошо сочетается с картофельным пюре, макаронами или гречкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фарш (говядина и свинина)500г
- рис100г
- яйца куриные1шт.
- мука1ст. л.
- лук репчатый1шт.
- сметана (15–20%)200г
- вода300мл
- соль1щепотка
- перец черный молотый1щепотка
- растительное масло для жарки2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры48г60.00% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории677кКал28.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Рис промыть и отварить до полуготовности в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и дать остыть.Рис должен быть именно полуготовым — он дойдёт до готовности при тушении вместе с тефтелями. - Шаг 2Шаг 2В глубокой миске соединить мясной фарш с остывшим рисом, вбить яйцо, добавить мелко нарезанный лук, соль и перец. Тщательно перемешать до однородности.Лук можно натереть на тёрке вместо нарезки — тогда он растворится в фарше и не будет ощущаться кусочками.
- Шаг 3Шаг 3Из фарша сформировать небольшие тефтели размером с грецкий орех.Чтобы тефтели держали форму, смачивайте руки холодной водой при лепке.
- Шаг 4Шаг 4Разогреть растительное масло на сковороде и обжарить тефтели до золотистой корочки со всех сторон — около трёх-четырёх минут с каждой стороны. Переложить в кастрюлю или форму для запекания.Не перегружайте сковороду — обжаривайте тефтели порциями, иначе они будут тушиться, а не жариться.
- Шаг 5Шаг 5В той же сковороде обжарить муку в небольшом количестве масла до лёгкого золотистого цвета — одну-две минуты. Постепенно влить воду, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Добавить сметану, посолить по вкусу и довести соус до кипения.Вливайте воду к муке тонкой струйкой и сразу активно мешайте венчиком — это предотвратит образование комков. Для более нежного вкуса часть воды можно заменить молоком или сливками.
- Шаг 6Шаг 6Залить тефтели сметанным соусом и тушить на слабом огне под крышкой около 20–25 минут, пока тефтели полностью не приготовятся.Если добавить в соус лавровый лист на время тушения, аромат станет насыщеннее — уберите его перед подачей.
На заметку
Подавайте тефтели горячими с картофельным пюре, макаронами или гречкой — соус пропитывает гарнир и делает блюдо особенно сытным. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте немного воды. Этот рецепт легко адаптировать: смотрите фото шагов, чтобы точнее сформировать тефтели нужного размера.Оценить51
0