Тефтели в нежном сметанном соусе
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Соус можно сделать более нежным, если добавить немного молока или сливок вместе со сметаной. Также для аромата можно добавить лавровый лист в процессе тушения.
Слово редактора
Тефтели в сметанном соусе — классическое блюдо, которое отлично подойдёт для семейного ужина. Тушение делает фарш нежным, а сметанный соус придаёт кремовую текстуру и мягкий вкус. Попробуйте добавить в соус немного тёртого сыра или измельчённую зелень — это придаст блюду новые оттенки вкуса. Подавайте тефтели с картофельным пюре, макаронами или рассыпчатым рисом — любой гарнир будет отлично сочетаться с этим блюдом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фарш (говядина и свинина)500г
- рис100г
- яйца куриные1шт.
- мука1ст. л.
- лук репчатый1шт.
- сметана (15–20%)200г
- вода300мл
- соль1щепотка
- перец черный молотый1щепотка
- растительное масло для жарки2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры48г60.00% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории677кКал28.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Промойте рис и отварите его до полуготовности в подсоленной воде. Затем откиньте на дуршлаг и дайте остыть.Чтобы рис не разварился и не потерял форму, варите его в соотношении воды и риса 2:1, а время варки сократите до 5–7 минут. Остывший рис будет лучше держаться в тефтелях.
- Шаг 2В глубокой миске соедините мясной фарш с остывшим рисом, вбейте яйцо, добавьте мелко нарезанный лук, соль и перец. Тщательно перемешайте фарш до однородности.Для более нежной текстуры фарша можно добавить столовую ложку сметаны или майонеза. Лук лучше предварительно обжарить до мягкости — так он даст больше вкуса.
- Шаг 3Из фарша сформируйте небольшие тефтели размером с грецкий орех.Сформировывайте тефтели влажными руками — так фарш не будет прилипать, и тефтели получатся ровными и аккуратными.
- Шаг 4Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте тефтели до золотистой корочки со всех сторон (примерно 3–4 минуты с каждой стороны). Переложите их в кастрюлю или форму для запекания.Обжаривайте тефтели на среднем огне, чтобы они успели образовать корочку, но не подгорели. Готовность можно определить по тому, что тефтели перестанут быть розовыми внутри.
- Шаг 5В сковороде, где жарились тефтели, обжарьте муку в небольшом количестве масла до легкого золотистого цвета (1–2 минуты). Постепенно влейте воду, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Затем добавьте сметану, посолите по вкусу и доведите соус до кипения.Чтобы соус получился однородным, можно предварительно развести муку небольшим количеством холодной воды, а потом уже вводить смесь в сковороду. Следите, чтобы не было комочков — они испортят текстуру соуса.
- Шаг 6Залейте тефтели сметанным соусом и тушите их на слабом огне под крышкой около 20–25 минут, пока тефтели полностью не приготовятся. Подавайте с картофельным пюре, макаронами или гречкой.Если хотите сделать соус более густым, добавьте в него столовую ложку муки или крахмала, предварительно разведя в небольшом количестве холодной воды. Подавайте тефтели горячими — так соус будет вкуснее и нежнее.
На заметку
Тефтели в сметанном соусе лучше всего подавать с картофельным пюре или отварным рисом. Для более нежного соуса можно добавить 50–100 мл сливок жирностью 10–20% вместе со сметаной. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, перед подачей разогревайте в микроволновой печи или на плите, аккуратно помешивая, чтобы соус не расслоился.Оценить51
0