Свинина с лисичками в белом вине и сливках
Описание рецепта
Простое, но по-настоящему вкусное блюдо — особенно хорошо в холода. Мясо выходит мягким, а сливочно-грибной соус с белым вином делает его совсем нескучным. С драниками, если честно, вкуснее всего.Слово редактора
Свинина с лисичками — сытное блюдо, в котором лесные грибы, белое вино и сливки превращают обычный окорок в нечто насыщенное и ароматное. Мясо предварительно панируют в муке и обжаривают до корочки, затем тушат вместе с грибами и луком. Подходит для будничного ужина и прекрасно сочетается с отварным картофелем или драниками.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- окорок400г
- мука4ст. л.
- чеснок1стакан
- вино белое1ст. л.
- сливки1стакан
- прованские травы1ч. л.
- оливковое маслопо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки48г53.33% от дневной нормы
- Жиры71г88.75% от дневной нормы
- Углеводы64г21.33% от дневной нормы
- Калории1091кКал45.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мясо нарежьте крупными кубиками, лук — полукольцами, чеснок мелко порубите.Кубики около 3–4 см — так мясо останется сочным при тушении. - Шаг 2Шаг 2Свинину посолите, поперчите и запанируйте в муке. Обжарьте в оливковом масле до золотистой корочки — партиями, не перегружая сковороду. Каждую готовую партию перекладывайте в отдельную миску.Партии нужны, чтобы мясо жарилось, а не тушилось: в перегруженной сковороде корочки не получить.
- Шаг 3Шаг 3Слейте масло, насухо протрите сковороду салфеткой, разогрейте ещё пару ложек оливкового масла. Добавьте чеснок, затем лук и обжаривайте на среднем огне несколько минут.Протирать сковороду насухо важно — пригоревшие частицы дадут горечь.
- Шаг 4Шаг 4Добавьте лисички — крупные нарежьте, мелкие оставьте целыми — и обжарьте их вместе с луком.Если лисичек много, добавляйте их в два приёма, чтобы они жарились, а не варились.
- Шаг 5Шаг 5Верните на сковороду свинину, всё перемешайте, залейте белым вином и тушите на небольшом огне около 15 минут.Вино берите сухое белое — полусладкое даст лишнюю сладость.
- Шаг 6Шаг 6Посолите, поперчите, добавьте прованские травы, влейте сливки и тушите ещё около 15 минут. Если соус сильно загустеет, добавьте немного воды.Следите за консистенцией соуса: нужна густота сливочного соуса, а не кисель — воду добавляйте понемногу.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — горячим, с отварным картофелем или драниками. По этому рецепту с фото соус получается насыщенным, его удобно зачерпывать. Хранить можно в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте ложку воды или сливок, чтобы соус не свернулся.Оценить513
0
Комментарии
3Безусловно, зачетный рецепт!
Грибы+мясо.А тем более лисички;)!5!
вкусно, но надо было это все в сезон грибов.... мы тут уже с вениамином на эту тему общались) вот где сейчас взять свеженьких лисичек?а так то 5, без разговоров)