Гуляш из говядины
Описание рецепта
Добавьте немного сахара в томатную пасту, чтобы сбалансировать кислотность, а также используйте говяжий бульон вместо воды, если хотите усилить вкус.
Слово редактора
Гуляш — классическое блюдо, которое прекрасно подойдёт для семейного обеда или ужина. Тушёная говядина с овощами и ароматной подливой станет настоящим украшением стола. Чтобы сделать блюдо ещё более насыщенным, можно добавить в него паприку или другие любимые специи. Подавайте гуляш с картофельным пюре, рисом или макаронами — он отлично сочетается с разными гарнирами. Это блюдо особенно актуально в холодное время года, когда хочется сытной и тёплой пищи.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина (мякоть)500г
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- картофель3шт.
- томатная паста2ст. л.
- мука1ст. л.
- вода или бульон500мл
- лавровый лист1шт.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- растительное масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки55г61.11% от дневной нормы
- Жиры50г62.50% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории846кКал35.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нарежьте говядину небольшими кубиками. Разогрейте растительное масло в сковороде или кастрюле с толстым дном и обжарьте мясо до румяной корочки со всех сторон.
Для равномерной обжарки нарезайте говядину кубиками примерно 1–1,5 см. Используйте сковороду с толстым дном — она лучше удерживает температуру и предотвращает пригорание.
- Шаг 2
Лук и морковь нарежьте кубиками. Добавьте лук и морковь к мясу и обжарьте на среднем огне до мягкости овощей (около 5–7 минут).
Чтобы овощи не подгорели, периодически помешивайте их. Морковь можно нарезать чуть крупнее лука — она требует больше времени для размягчения.
- Шаг 3
Добавьте к мясу томатную пасту и муку, перемешайте и готовьте еще 2–3 минуты, чтобы убрать сырое послевкусие муки.
Перемешивайте тщательно, чтобы мука равномерно распределилась и не образовала комков. Это поможет добиться однородной консистенции подливы.
- Шаг 4
Влейте горячую воду или бульон, добавьте лавровый лист, соль и перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Тушите под крышкой на слабом огне около 1–1,5 часов, пока мясо не станет мягким.
Готовность гуляша можно определить по тому, что мясо легко разделяется на волокна. Если бульон слишком жидкий, можно немного увеличить время тушения или добавить немного муки.
- Шаг 5
Если вы хотите добавить картофель, нарежьте его кубиками и добавьте в кастрюлю за 20–30 минут до готовности мяса.
Картофель добавляйте, когда мясо уже почти готово — так он не разварится и сохранит форму. Проверьте, чтобы уровень жидкости покрывал картофель.
- Шаг 6
Готовый гуляш можно подавать с гарниром (например, с пюре или кашей) или как самостоятельное блюдо.
На заметку
Гуляш лучше всего подавать с отварным или запечённым картофелем, украсив свежей зеленью. Блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите, доводя до кипения, или в духовке при 180 °C около 15 минут. Для более насыщенного вкуса можно добавить в гуляш немного красного сухого вина во время приготовления.