Пышные оладьи на кефире с золотистой корочкой
Описание рецепта
Кефирные оладьи — это то, что можно поставить на стол раньше, чем закипит чайник. Тесто замешивается в одной миске, никакой дрожжевой расстойки, никаких сложных техник. Главное — дать тесту постоять несколько минут после замеса: именно тогда оно набирает воздух и оладьи на сковороде поднимаются по-настоящему пышно. Корочка получается тонкой и румяной, серединка — мягкой. Я кладу в тесто щепотку корицы — с мёдом выходит особенно хорошо. Рецепт выручает, когда хочется чего-то домашнего и сытного без лишних усилий.Слово редактора
Оладьи на кефире — классика домашнего завтрака. Кефир даёт тесту воздушность за счёт реакции с содой, поэтому оладьи получаются пышными без дрожжей. Рецепт подходит для любого кефира — от 1% до 3,2%. Подают со сметаной, мёдом, вареньем или сгущённым молоком. Готовятся быстро, ингредиенты найдутся на любой кухне.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кефир250мл
- яйца куриные1шт.
- пшеничная мука200г
- сахар2ст. л.
- сода0.5ч. л.
- соль0.5ч. л.
- растительное масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории234кКал9.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В глубокой миске взбейте яйцо с сахаром и солью до однородной массы.Взбивать до полного растворения сахара и соли, иначе оладьи могут неравномерно подрумяниться. - Шаг 2Шаг 2Влейте кефир к яичной смеси и тщательно перемешайте.Кефир подойдёт любой жирности, но чем он гуще — тем пышнее результат.
- Шаг 3Шаг 3Добавьте соду в кефирную смесь — сразу начнётся реакция, тесто немного запузырится.Не перемешивайте смесь после добавления соды слишком долго: пузырьки — это воздух, который и даёт пышность.
- Шаг 4Шаг 4Постепенно всыпайте просеянную муку, перемешивая тесто, чтобы не было комочков. Тесто должно быть густым и тянуться за ложкой.Если мука добавлена вся, а тесто всё ещё жидковато, досыпьте ещё немного — по столовой ложке.
- Шаг 5Шаг 5Оставьте тесто постоять 10–15 минут.Пауза нужна, чтобы клейковина расслабилась и реакция соды прошла полностью — оладьи выйдут заметно выше.
- Шаг 6Шаг 6Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла на среднем огне. Выкладывайте тесто ложкой, формируя небольшие оладьи.Масла на сковороде должно быть совсем немного — буквально тонкий слой: тогда оладьи не впитают лишний жир.
- Шаг 7Шаг 7Жарьте оладьи с каждой стороны по два-три минуты до золотистой корочки. Подавайте горячими.Переворачивайте только когда на поверхности появятся пузырьки и края начнут подсыхать — раньше не стоит.
На заметку
Готовые оладьи вкуснее всего горячими — сразу со сковороды. К ним хорошо подходят сметана, мёд, варенье или сгущённое молоко. Остатки можно хранить в холодильнике до суток и разогреть на сухой сковороде. Для аромата в тесто можно добавить щепотку корицы или ванильный сахар. Этот рецепт с фото легко масштабировать на большее количество порций.Оценить0.00
0